Burgund
Die Appellation Bourgogne AOC ist eine der bekanntesten der Welt. Die Region Burgund liegt im zentralen Osten Frankreichs und umfasst eine Gesamtfläche von über 27.000 Hektar. Das Gebiet der Appellation Bourgogne AOC umfasst 5 verschiedene Gebiete: Chablis und Yonne, die Côte-de-Nuits, die Côte-de-Beaune, die Côte Chalonnaise und das Mâconnais. Ein sehr großes Gebiet, das sehr unterschiedliche klimatische Konfigurationen aufweist. Es genügt zu sagen, dass zwischen den beiden äußersten Punkten von Chablis und Mâconnais etwa 200 Kilometer Entfernung liegen. Die Böden bestehen im Allgemeinen aus einer Ton-Kalkstein-Zusammensetzung, die in Prozentsätzen und Eigenschaften von Gebiet zu Gebiet variiert.
Die hauptsächlich in Burgund angebauten Rebsorten sind Chardonnay und Pinot Noir . Es gibt aber auch Aligoté, Gamay und in geringerem Umfang Pinot Gris , Sauvignon Blanc , Melon de Bourgogne , Sacy und César. Charakteristisch für die großen Weinberge des Burgunds ist die Aufteilung in sehr kleine Parzellen von oft weniger als einem Hektar, die das Ergebnis einer jahrhundertealten Zonierung des Territoriums sind, die sich darauf konzentriert hat, die spezifischen Eigenschaften jedes einzelnen Terroirs hervorzuheben.
Die Gesamtheit der Kacheln dieses großartigen Burgunder-Mosaiks produziert jährlich etwa 200 Millionen Flaschen und noch heute ist die Appellation Bourgogne AOC weltweit ein Synonym für Tradition, Qualität und Exzellenz.
Burgunder Rotwein
Burgunder Rotwein ist heute einer der berühmtesten der Welt, dank des Pinot Noir der Côte de Nuits, dem nördlichen Bereich der Côte d'Or, zu dem Grand Cru gehört, erinnern wir uns an das Kaliber von Romanée-Conti (wahrscheinlich einer der weltberühmtesten und preisgekrönten), Leroy und La Tâche.
Normalerweise werden die großen Pinot Noirs aus der Zusammenstellung kleiner Parzellen (gruppiert in den sogenannten Domaine) geboren und meist in Eichenfässern gereift: Die Reifung in Barriques ermöglicht es, diese weichen und samtigen Tannine und die außergewöhnliche Langlebigkeit zu erhalten, die sie berühmt machen weltweit. Die besten Crus erwecken Weine zum Leben, die in sehr begrenzten und sammelbaren Mengen produziert werden.
Pinot Noir belebt auch Schaumweine wie den Crémant de Bourgogne, der in letzter Zeit immer mehr an Bedeutung gewinnt.
Burgund bedeutet aber auch „kleine“ Bezeichnungen wie Côte Chalonnaise, mit Pinot Noir aus Quecksilber, und Beaujolais, das südlichste Weingebiet Burgunds, das sich durch Klima und Rebsorten vom Rest des Territoriums abhebt und aus dem Gamay gewonnen wird Beaujolais nouveau, der neue Rotwein, der für seinen geradlinigen und fruchtigen Charakter weltweit berühmt ist, wird im Beaujolais produziert.
Burgunder Weißwein
Burgunder Weißwein ist auf der ganzen Welt berühmt dank Chablis , dem wunderbaren französischen Wein auf der Basis von Chardonnay , der in anderen Ländern der Welt zu einem Referenzmodell geworden ist. Diese Weine zeichnen sich oft durch mineralische Aromen aus, mit angenehmen Feuersteinnoten und mit frischen Aromen dank der Veredelung, die hauptsächlich in Stahl stattfindet. Chablis hat die folgenden Unterbezeichnungen, die wir in der Reihenfolge ihrer Wichtigkeit auflisten, von den gebräuchlichsten bis zu den begehrtesten: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru.
Das andere wichtige Gebiet für die Chardonnay-Produktion in Burgund ist die Côte d'Or, insbesondere im südlichsten Bereich, genannt Côte de Beaune. Hier werden einige der besten Weißweine der Welt produziert und hier erweckt Chardonnay reiche, volle Weine zum Leben, mit einer guten Weichheit am Gaumen und unverwechselbaren Aromen.
Schließlich weiß nicht jeder, dass es in der Region Mâconnais, die für ihre Pouilly-Fuissé berühmt ist, ein kleines Dorf namens Chardonnay gibt, das nach Ansicht einiger der Ursprungsort dieser Traube ist.
Unter den anderen Weißweinen des Burgunds können wir diejenigen erwähnen, die auf Aligoté basieren (berühmt sind die aus dem Dorf Bouzeron) und diejenigen mit Pinot Grigio und Sauvignon.
Welche Eigenschaften hat Burgunderwein?
Burgunderwein ist dank seiner Eigenschaften in der Lage, alle Gaumen zufrieden zu stellen. Diese Region bietet in der Tat Chardonnay mit intensiven und großzügigen Aromen, frischer im Fall von Chablis und weicher und strukturierter im Fall der Weine der Côte de Beaune, und Rotweine mit einem komplexen und langlebigen Pinot Noir, der als wirkt ein Kontrapunkt zum lebhaften und fruchtigen Beaujolais nouveau.
Was sind die besten Kombinationen für einen Burgunder-Weißwein?
Ein Burgunder-Weißwein ist ideal für viele Kombinationen, von Schalentieren bis zu Gerichten auf Eibasis, von Risotto bis zu Trüffelgerichten, vorbei an mit Béchamel angereicherten ersten Gängen und zweiten Gängen auf der Basis von weißem Fleisch und edlem Geflügel.
Was sind die besten Produzenten von Burgund?
Einige der besten Produzenten in Burgund sind Romanée-Conti , Leroy und La Tâche.
Crémant de Bourgogne Brut AOC Grande Cuvée Veuve Ambal
Der Cremant de Bourgogne Grande Cuvee Brut von Veuve Ambal stammt aus dem Land Burgund, dem pulsierenden Herzen des französischen Weinbaus.
Es besteht aus einer Mischung verschiedener Trauben: Pinot Nero, Chardonnay, Gamay und Aligoté. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, wodurch eine Auswahl der besten Trauben des Feldes getroffen wird. Die Weinbereitung erfolgt durch sanftes Pressen, alkoholische Gärung und eine Verfeinerung des Grande Cuvee, die zwischen 12 und 18 Monaten variiert.
Beim A...
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Chablis AOC 2022 Domaine de Vauroux
Das Chablis der Domaine de Vauroux stammt aus einem sehr charakteristischen burgundischen Terroir, das durch das Vorhandensein von tausendjährigem Mergel gekennzeichnet ist, der als kimmeridge bekannt ist und den Weinen akzentuierte mineralische Eigenschaften verleiht. Es ist ein schwieriges Terrain für den Anbau, das die Erträge beeinträchtigt, aber eine größere Konzentration an Aromen und Geschmacksrichtungen gewährleistet.
Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks mit Fermentation bei niedri...
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Pouilly-Fuissé AOC 2022 Louis Latour
Louis Latours Pouilly-Fuissé wurde in Burgund in der Region Mâconnais in Weinbergen geboren, die in eine atemberaubende Landschaft eingebettet sind, in der sich Kalkstein- und Lehmböden zu einem einzigartigen Terroir verbinden.
Es ist ein Weißwein aus 100% Chardonnay-Trauben aus Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren. Es gärt in Stahltanks, wo es auch malolaktische Gärung durchführt, und reift 8-10 Monate in Tanks aus demselben Material.
Strohgelb, sehr hell. Die Nase enthält Noten ...
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Der Gevrey-Chambertin von Sérafin Père & Fils ist einer der prestigeträchtigsten Rotweine des Burgunds. Die an der Côte de Nuits gelegene Appellation Gevrey-Chambertin zeichnet sich durch ein Terroir mit Kalkstein- und Lehmböden aus, was zur Komplexität, Struktur und Langlebigkeit ihrer Weine beiträgt.
Die Weinherstellung erfolgt nach traditionellen Methoden, die die einzigartigen Eigenschaften des Terroirs hervorheben, mit sorgfältiger Gärung und Reifung in Eichenfässern, die dem Wein Ausgewogen...
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Der Bourgogne Côte d'Or von Louis Jadot ist ein raffinierter Ausdruck des Pinot Noir, der ausschließlich in der prestigeträchtigen Côte-Region geerntet wird. Jeder Jahrgang bringt eine variable Auswahl an Trauben mit sich, wobei Trauben aus der regionalen Appellation mit denen aus den Dörfern der Côte d'Or kombiniert werden, um den Reichtum und die Vielfalt des Terroirs widerzuspiegeln.
Bei der Weinbereitung erfolgt die Weinlese von Hand und die teilweise Reifung in Eichenfässern, wodurch der Wei...
Produktseite ansehenChambolle-Musigny AOC 2018 Louis Jadot
Der Chambolle Musigny von Louis Jadot stammt aus der renommierten Region Côte de Nuits im Burgund, die sich durch kalkhaltige Böden mit Kies- und Kieselsteinen auszeichnet, die dem Wein eine feine und elegante Struktur verleihen. Dieses Gebiet ist für seine 24 Premiers Crus und 2 Grands Crus bekannt, mit nach Osten/Südosten ausgerichteten Weinbergen auf einer Höhe von 250–350 Metern über dem Meeresspiegel.
Bei der Weinbereitung werden die Trauben entrappt und anschließend vier Wochen lang in offe...
Produktseite ansehenCharmes-Chambertin AOC Grand Cru Les Mazoyeres 2021 Domaine de la Vougeraie
Der Domaine de La Vougeraie Charmes Chambertin AOC Grand Cru Les Mazoyeres stammt aus einem Weinberg von weniger als einem Hektar, der auf halber Höhe der Küste mit Ostausrichtung liegt. Bei den 1901/1902 gepflanzten Rebstöcken handelt es sich um Pinot Noir auf lehmigem Schluffboden mit einer Dichte von 10.000 Rebstöcken pro Hektar. Seit 1998 wird ökologischer Landbau betrieben, seit 2001 Biodynamik.
Die Weinbereitung umfasst 10 % der gesamten Ernte, mit kalter Mazeration vor der Gärung für 5 Tag...
Produktseite ansehenBourgogne AOC Blanc Les Belles Côtes 2020 Domaine Pierre Boisson
Der Bourgogne Blanc Les Belles Côtes von Domaine Pierre Boisson wird in Weinbergen in der prestigeträchtigen Gegend von Meursault im Herzen Burgunds hergestellt.
Die Weinherstellung erfolgt nach streng traditionellen Methoden, die es ermöglichen, die intrinsischen Qualitäten der Traube zu bewahren und zu verbessern. Der Wein reift in Eichenfässern, abwechselnd in Holzfässern der ersten und zweiten Passage, um eine ausgewogene Verfeinerung zu gewährleisten, die das Aroma der Früchte respektiert.
Di...
Produktseite ansehenGevrey-Chambertin AOC 2021 Domaine Thierry Mortet
Gevrey-Chambertin ist ein renommierter Bio-Rotwein des Jahrgangs 2021 aus Burgund, Frankreich, insbesondere aus der Subregion Côte de Nuits. Es wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, die auf einer Fläche von 3,18 Hektar mit Reben im Alter zwischen 20 und 70 Jahren auf Lehm-Kalkstein-Böden ausgewählt wurden.
Die Weinlese erfolgt manuell. Der Wein durchläuft eine Reifungszeit von 16 Monaten, davon 5 in Tanks und 11 in Eichenfässern, wobei der Anteil 30 % in neuen Fässern liegt. Die...
Produktseite ansehenGevrey-Chambertin AOC Vignes Belles 2021 Domaine Thierry Mortet
Der Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles von Thierry Mortet ist ein Bio-Rotwein, der in der prestigeträchtigen Region Burgund, Frankreich, speziell an der Côte de Nuits in Gevrey-Chambertin, hergestellt wird. Dieser exklusive Wein wird aus Pinot Noir-Trauben gewonnen, die in einem Weinberg von weniger als einem Hektar angebaut werden, wobei die Rebstöcke zwischen 15 und 35 Jahre alt sind und auf Lehm-Kalkstein-Böden wachsen.
Der Weinherstellungsprozess beinhaltet die manuelle Ernte der Trauben. De...
Produktseite ansehenChambolle-Musigny AOC 2021 Domaine Thierry Mortet
Der Chambolle-Musigny von Thierry Mortet ist ein prestigeträchtiger Bio-Rotwein aus der Region Bourgogne, Frankreich, im Herzen der Côte de Nuits. Hergestellt ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben, die von einem 0,22 Hektar großen Weinberg mit 50 Jahre alten Rebstöcken auf Lehm-Kalkstein-Böden stammen.
Der manuellen Ernte geht eine Reifung von 16 Monaten in Eichenfässern voraus, von denen 30 % neu sind, was eine optimale Reifung garantiert. Dieser Prozess verleiht dem Wein eine ausgewogene und ko...
Produktseite ansehenChassagne-Montrachet AOC La Goujonne Vieilles Vignes 2021 Hubert Lamy
Der Chassagne-Montrachet La Goujonne von Domaine Hubert-Lamy ist ein raffinierter Ausdruck des großartigen Terroirs des Burgunds. Die Erwähnung „Vieilles Vignes“ ist auf die Weinberge zurückzuführen, aus denen er stammt und die über 70 Jahre alt sind.
Es wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben gewonnen, die das Ergebnis einer sorgfältigen manuellen Ernte sind. Nach dem Abbeeren erfolgt die Gärung in Stahltanks mit einer 20-tägigen Mazeration in Kontakt mit den Schalen. Anschließend reift der W...
Produktseite ansehenCrémant de Bourgogne Brut AOC Pierre Ponnelle
Der Crémant de Bourgogne Brut von Pierre Ponnelle ist ein feiner Ausdruck des Burgunds, der auch hervorragende und komplexe Blasen erzeugen kann.
Die Trauben, 70% Pinot Noir und 30% Chardonnay, werden in den Weinbergen der Cote de Beaune und der Cote de Nuits geerntet, die historisch für die hervorragende Qualität dieser beiden Reben geeignet waren. In den Kellern unter der Kathedrale Notre-Dame de Beaune wird 24 Monate lang auf der Hefe gereift.
Das Ergebnis ist eine klassische Methode von großer...
Produktseite ansehenCrémant de Bourgogne Extra Brut AOC Fine Réserve Louis Bouillot
Crémant de Bourgogne Extra Brut AOC Fine Réserve Louis Bouillot wurde in Burgund aus Trauben geboren, die in der Provinz Beaune-Nuits St. Georges angebaut wurden.
Eine originelle Traubenmischung aus Chardonnay, Pinot Noir, Gamay und Aligoté ist die Basis dieses Schaumweins. 25% der Weine der Cuvée werden vor der zweiten Gärung in französischen Eichenfässern ausgebaut, um der Mischung Weichheit zu verleihen dank einer Mikrooxygenierung. Jede Flasche ruht mindestens 60 Monate auf der Hefe, bevor si...
Produktseite ansehenChablis AOC Montmains 2022 Domaine de Chaude Écuelle
Der Chablis Montmains der Domaine de Chaude Ecuelle wird in den Weinbergen des französischen Unternehmens in der Nähe von Auxerre am rechten Ufer des Flusses Serein im Herzen der prestigeträchtigen Weinregion Chablis in Burgund geboren.
Dieser ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gewonnene Wein wird in Stahl vinifiziert und nach dem Dekantieren auf seinen eigenen Hefen verfeinert.
Der Chablis Montmains von Domaine de Chaude Ecuelle zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe und typische Aromen von...
Produktseite ansehenCrémant de Bourgogne AOC Brut Ruban Mauve Domaine Deliance
Der Crémant di Burgundy Brut Ruban Mauve von Domaine Deliance ist ein Schaumwein, der aus einer glücklichen Verbindung von Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben von mindestens 25 Jahre alten Reben entsteht. Es ist das Ergebnis einer Nachgärung in der Flasche nach der Champenoise-Methode und einer anschließenden Verfeinerung von mindestens 24 Monaten auf eigenen Hefen.
Er hat eine eindrucksvolle goldgelbe Farbe, begleitet von einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase erinnert er an Aromen von...
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