Borgogna
L’appellation Bourgogne AOC è una delle più famose al mondo. La regione della Borgogna si trova nella zona centro orientale della Francia e si estende su una superficie complessiva di oltre 27.000 ettari. Il territorio dell’Appellation Bourgogne AOC comprende 5 zone distinte: Chablis e Yonne, la Côte-de-Nuits, la Côte-de-Beaune, la Côte Chalonnaise e il Mâconnais. Un’area molto estesa, che presenta configurazioni climatiche molto diverse tra di loro. Basti pensare che tra i due punti estremi di Chablis e del Mâconnais ci sono circa 200 chilometri di distanza. I suoli sono in generale di composizione argillo-calcarea, che varia per percentuali e caratteristiche da zona a zona.
I vitigni principalmente coltivati in Borgogna sono lo Chardonnay e il Pinot Noir. Tuttavia, sono presenti anche l’Aligoté, il Gamay e in percentuali minori il Pinot Gris, il Sauvignon Blanc, il Melon de Bourgogne, il Sacy e il César. Il grande vigneto della Borgogna è caratterizzato da una suddivisione in piccolissime parcelle, spesso inferiori a un ettaro, che sono il frutto di un secolare lavoro di zonazione del territorio, che ha puntato sulla valorizzazione delle caratteristiche specifiche di ogni singolo terroir.
L’insieme delle tessere di questo grande mosaico della Borgogna produce annualmente circa 200 milioni di bottiglie e ancora oggi l’appellation Bourgogne AOC è sinonimo nel mondo intero di tradizione, qualità ed eccellenza.
Vino rosso Borgogna
Il vino rosso di Borgogna è oggi uno dei più famosi del mondo grazie al Pinot Nero della Côte de Nuits, l’area settentrionale della Côte d’Or,che annovera Grand Cru ricordiamo del calibro di Romanée-Conti (probabilmente uno dei produttori francesi più famosi e premiati al mondo), Leroy e La Tâche.
Di solito i grandi Pinot Nero nascono dall’assemblaggio di piccoli parcelle (raggruppate nei cosiddetti Domaine) e per lo più sono affinati in barrique di rovere: l’affinamento in barrique consente di ottenere quei tannini morbidi e vellutati e quella longevità straordinaria che li rendono famosi in tutto il mondo. I migliori cru danno vita a vini prodotti in quantità limitatissime e da collezione.
Il Pinot Nero dà vita anche a spumanti come il Crémant de Bourgogne, che si sta affermando in tempi recenti.
Borgogna significa però anche denominazioni "minori" come la Côte Chalonnaise, con il Pinot Nero di Mercury, e Beaujolais, l’area vinicola più a sud della Borgogna che si distingue dal resto del territorio per clima e vitigni e dove dal Gamay si ottiene il Beaujolais nouveau, il vino novello rosso famoso nel mondo per il suo carattere schietto e fruttato, è prodotto a Beaujolais.
Vino bianco Borgogna
Il vino bianco di Borgogna è famoso in tutto il mondo grazie allo Chablis, il mirabile vino francese a base Chardonnay divenuti modello di riferimento in altri paesi del mondo. Questi vini sono spesso caratterizzati da aromi minerali, con piacevoli accenni di pietra focaia e con profumi freschi grazie all’affinamento che avviene perlopiù in acciaio. Lo Chablis presenta le seguenti sottodenominazioni, che elenchiamo in ordine di importanza, dal più comune al più ricercato: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru.
L’altra importante area per la produzione di Chardonnay in Borgogna è la Côte d’Or, in particolare nella zona più a sud, detta Côte de Beaune. Qui si producono alcuni tra i migliori vini bianchi del mondo e qui lo Chardonnay dà vita a vini ricchi, pieni, con una buona morbidezza al palato e aromi inconfondibili.
Non tutti sanno, infine, che nella regione del Mâconnais, famosa per il Pouilly-Fuissé, esiste un piccolo villaggio chiamato Chardonnay, che secondo alcuni è il luogo di origine di quest'uva.
Tra gli altri vini bianchi della Borgogna possiamo citare quelli a base di Aligoté (famosi quelli del villaggio di Bouzeron) e quelli con Pinot Grigio e Sauvignon.
Quali caratteristiche ha il vino di Borgogna?
Il vino di Borgogna riesce a soddisfare tutti i palati grazie alle sue caratteristiche. Questa regione infatti regala Chardonnay con profumi intensi e generosi, più freschi nel caso di Chablis e più morbidi e strutturati nel caso dei vini della Côte de Beaune, e vini rossi con un Pinot Nero complesso e longevo che fa da contrappunto al vivace e fruttato Beaujolais nouveau.
Quali sono i migliori abbinamenti per un vino bianco di Borgogna?
Un vino bianco di Borgogna è ideale con tantissimi abbinamenti, dai crostacei ai piatti a base di uova, dai risotti ai piatti di tartufo, passando per primi arricchiti da besciamella e secondi a base di carne bianca e pollame nobile.
Quali sono i migliori produttori di Borgogna
Alcuni tra i migliori produttori di Borgogna sono Romanée-Conti, Leroy e La Tâche.
Crémant de Bourgogne Brut AOC Grande Cuvée
Chablis AOC 2022 Domaine de Vauroux
Lo Chablis di Domaine de Vauroux nasce da un terroir molto caratteristico della Borgogna, caratterizzato dalla presenza di marna millenaria nota con il nome di kimmeridge, che conferisce ai vini accentuate proprietà minerali. Si tratta di un terreno difficile per la coltivazione che penalizza le rese ma assicura una maggiore concentrazione di aromi e sapori.
La vinificazione si svolge in tini di acciaio inox, con fermentazione a bassa temperatura e un affinamento conclusivo in bottiglia che va da...
Vedi scheda prodottoChablis AOC 2022
Pouilly-Fuissé AOC 2022 Louis Latour
Il Pouilly-Fuissé di Louis Latour nasce in Borgogna, nella regione del Mâconnais, in vigneti immersi in un paesaggio mozzafiato dove suoli calcarei e argillosi si combinano per creare un terroir unico.
Si tratta di un bianco ottenuto da 100% uve Chardonnay, da vigne di età media di 30 anni. Fermenta in vasche di acciaio, dove svolge anche la fermentazione malolattica, ed affina per 8-10 mesi in vasche dello stesso materiale.
Giallo paglierino, di grande luminosità. Al naso coinvolge con note di me...
Vedi scheda prodottoGevrey-Chambertin AOC 2021 Sérafin Père & Fils
Il Gevrey-Chambertin di Sérafin Père & Fils rappresenta uno dei più prestigiosi vini rossi della Borgogna. Situata nella Côte de Nuits, la denominazione Gevrey-Chambertin è caratterizzata da un terroir con suoli calcarei e argillosi, che contribuisce alla complessità, alla struttura e alla longevità dei suoi vini.
La vinificazione segue metodi tradizionali che valorizzano le caratteristiche uniche del terroir, con una fermentazione attenta e un invecchiamento in barrique di rovere che conferisce ...
Vedi scheda prodottoBourgogne Côte d'Or AOC 2021 Louis Jadot
Il Bourgogne Côte d'Or di Louis Jadot è un'espressione raffinata del Pinot Nero, raccolto esclusivamente nella prestigiosa zona della Côte. Ogni annata porta con sé una selezione variabile di uve, combinando quelle della denominazione regionale con quelle dei villaggi della Côte d'Or, per riflettere la ricchezza e la diversità del terroir.
La vinificazione prevede una raccolta manuale delle uve e un affinamento parziale in barrique di rovere, conferendo al vino note speziate e tostate, oltre a ta...
Vedi scheda prodottoChambolle-Musigny AOC 2018 Louis Jadot
Lo Chambolle Musigny di Louis Jadot proviene dalla rinomata regione della Côte de Nuits, in Borgogna, caratterizzata da suoli calcarei con presenza di ghiaia e ciottoli, che conferiscono al vino una struttura fine ed elegante. Quest'area è nota per i suoi 24 Premiers Crus e 2 Grands Crus, con vigneti esposti a est/sud-est a un'altitudine di 250-350 metri sul livello del mare.
La vinificazione prevede la diraspatura delle uve, seguita da una macerazione in vasche aperte per 4 settimane. Successiva...
Vedi scheda prodottoCharmes-Chambertin AOC Grand Cru Les Mazoyeres 2021 Domaine de la Vougeraie
Il Domaine de La Vougeraie Charmes Chambertin AOC Grand Cru Les Mazoyeres proviene da una vigna di meno di un ettaro, situata a mezza costa con esposizione a est. Le viti, piantate nel 1901/1902, sono di Pinot Noir su un suolo di limo argilloso, con una densità di 10.000 piante per ettaro. Viene praticata l'agricoltura biologica dal 1998 e la biodinamica dal 2001.
La vinificazione include il 10% dell'intero raccolto, con macerazione pre-fermentativa a freddo per 5 giorni e un totale di 20 giorni ...
Vedi scheda prodottoBourgogne AOC Blanc Les Belles Côtes 2020 Domaine Pierre Boisson
Il Bourgogne Blanc Les Belles Côtes del Domaine Pierre Boisson è prodotto nei vigneti situati nella prestigiosa zona di Meursault, nel cuore della Borgogna.
La vinificazione segue metodi strettamente tradizionali che permettono di preservare e valorizzare le qualità intrinseche dell'uva. Il vino matura in botte di rovere, alternando legno di primo e secondo passaggio, per garantire un affinamento equilibrato che rispetti l'aroma del frutto.
Di colore giallo paglierino, il naso è un incantevole mos...
Vedi scheda prodottoGevrey-Chambertin AOC 2021 Domaine Thierry Mortet
Il Gevrey-Chambertin è un rinomato vino rosso biologico, annata 2021, proveniente dalla Borgogna, Francia, specificatamente dalla sottoregione Côte de Nuits. Viene prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir, selezionate da una superficie di 3,18 ettari con viti di età compresa tra 20 e 70 anni, su suoli di tipo argillo-calcareo.
La raccolta delle uve è manuale. Il vino subisce un periodo di invecchiamento di 16 mesi, di cui 5 in vasche e 11 in botti di rovere, con una percentuale del 30% di botti...
Vedi scheda prodottoGevrey-Chambertin AOC Vignes Belles 2021 Domaine Thierry Mortet
Il Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles di Thierry Mortet è un vino rosso biologico, prodotto nella prestigiosa regione della Borgogna, Francia, specificamente nella Côte de Nuits a Gevrey-Chambertin. Questo vino esclusivo è ottenuto da uve Pinot Noir, coltivate in un vigneto di meno di un ettaro con un'età delle viti variabile tra i 15 e i 35 anni, su suoli argillo-calcarei.
Il processo di vinificazione prevede una raccolta manuale delle uve. Il vino matura per 16 mesi, di cui 5 in vasche e 11 in...
Vedi scheda prodottoChambolle-Musigny AOC 2021 Domaine Thierry Mortet
Lo Chambolle-Musigny di Thierry Mortet è un vino rosso biologico di prestigio dalla regione di Bourgogne, Francia, nel cuore della Côte de Nuits. Prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir, provenienti da un vigneto di 0,22 ettari con viti di 50 anni su suoli argillo-calcarei.
La vendemmia manuale precede un invecchiamento di 16 mesi in botti di rovere, di cui il 30% nuovi, garantendo una maturazione ottimale. Questo processo conferisce al vino una struttura equilibrata e complessa.
Si caratterizz...
Vedi scheda prodottoChassagne-Montrachet AOC La Goujonne Vieilles Vignes 2021 Hubert Lamy
Il Chassagne-Montrachet La Goujonne di Domaine Hubert-Lamy è una raffinata espressione del grande terroir di Borgogna. La menzione Vieilles Vignes è dovuta alle vigne da cui si origina, aventi oltre 70 anni di età.
È ottenuto da sole uve Pinot Nero, frutto di una accurata vendemmia manuale. In seguito alla diraspatura, la fermentazione si svolge in acciaio con 20 giorni di macerazione a contatto con le bucce. Il vino matura quindi in botte di rovere per 12-18 mesi.
Si presenta con un colore rosso ...
Vedi scheda prodottoBourgogne AOC Pinot Noir 2021 Louis Latour
Vuole raccontare schiettamente e fedelmente l’eleganza del Pinot Nero di Borgogna, questo rosso monovitigno firmato Louis Latour.
Si compone di 100% uve Pinot Nero, vendemmiate con cura e fermentate in vasche tradizionali. Al fine di mantenere inalterata la capacità espressiva del frutto, questo vino affina in contenitori di acciaio, per un periodo di 10-12 mesi.
Si presenta di colore rosso rubino. Al naso rivela un frutto croccante e giovane, che ricorda la fragola e il lampone, accompagnato da u...
Vedi scheda prodottoCrémant de Bourgogne Brut AOC Pierre Ponnelle
Il Crémant de Bourgogne Brut di Pierre Ponnelle è una fine espressione di quella Borgogna che sa regalare anche ottime e complesse bollicine.
Le uve, 70% Pinot Nero e 30% Chardonnay, sono raccolte dai vigneti situati nella Cote de Beaune e nella Cote de Nuits, zone storicamente vocate all’eccellenza di questi due vitigni. Le cantine, incastonate sotto la Cattedrale di Notre-Dame de Beaune, ospitano il lungo affinamento sui lieviti di 24 mesi.
Ne segue un Metodo Classico di grande finezza, sia visi...
Vedi scheda prodottoCrémant de Bourgogne Extra Brut AOC Fine Réserve Louis Bouillot
Il Crémant de Bourgogne Extra Brut AOC Fine Réserve Louis Bouillot nasce in Borgogna, dalle uve coltivate nella provincia di Beaune-Nuits St. Georges.
Un originale blend di uve, fatto da Chardonnay, Pinot Noir, Gamay, Aligoté è la base di questo spumante, e il 25% dei vini della cuvée è invecchiato in barriques di rovere francese prima della presa di spuma, per conferire morbidezza al blend grazie ad una microossigenazione. Ogni bottiglia riposa almeno 60 mesi sui lieviti prima della sboccatura, ...
Vedi scheda prodottoChablis AOC Montmains 2022 Domaine de Chaude Écuelle
Lo Chablis Montmains di Domaine de Chaude Ecuelle nasce nei vigneti dell'azienda francese situati nelle vicinanze di Auxerre, sulla riva destra del fiume Serein, nel cuore della prestigiosa regione vitivinicola di Chablis, in Borgogna.
Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, questo vino viene vinificato in acciaio e poi lasciato affinare sui propri lieviti, dopo esser stato decantato.
Lo Chablis Montmains di Domaine de Chaude Ecuelle è caratterizzato da un colore giallo paglierino e da profumi ...
Vedi scheda prodottoCrémant de Bourgogne AOC Brut Ruban Mauve Domaine Deliance
Il Crémant di Borgogna Brut Ruban Mauve del Domaine Deliance è uno spumante nato da un felice connubio tra uve Pinot Nero e Chardonnay provenienti da viti di almeno 25 anni di età. È il risultato di una rifermentazione in bottiglia secondo metodo Champenoise e di un successivo affinamento di almeno 24 mesi sui propri lieviti.
Si presenta di un suggestivo color giallo dorato, corredato da un perlage fine e persistente. All'olfatto richiama profumi di frutta matura e fiori bianchi, intervallati da ...
Vedi scheda prodotto