Bourgogne
L'appellation Bourgogne AOC est l'une des plus réputées au monde. La région Bourgogne est située dans le centre-est de la France et couvre une superficie totale de plus de 27 000 hectares. Le territoire de l'Appellation Bourgogne AOC comprend 5 zones distinctes : Chablis et Yonne, la Côte-de-Nuits, la Côte-de-Beaune, la Côte Chalonnaise et le Mâconnais. Un territoire très vaste, qui présente des configurations climatiques très différentes. Autant dire qu'entre les deux pointes extrêmes de Chablis et du Mâconnais il y a environ 200 kilomètres de distance. Les sols sont généralement de composition argilo-calcaire, dont les pourcentages et les caractéristiques varient d'une région à l'autre.
Les cépages majoritairement cultivés en Bourgogne sont le Chardonnay et le Pinot Noir . Mais il y a aussi l'Aligoté, le Gamay et dans une moindre mesure le Pinot Gris , le Sauvignon Blanc , le Melon de Bourgogne , le Sacy et le César. Le grand vignoble bourguignon se caractérise par un morcellement en très petites parcelles, souvent inférieures à un hectare, qui sont le fruit d'un travail séculaire de zonage du territoire, qui s'est concentré sur la valorisation des spécificités de chaque terroir.
L'ensemble des tuiles de cette grande mosaïque bourguignonne produit environ 200 millions de bouteilles par an et aujourd'hui encore l'appellation Bourgogne AOC est synonyme à travers le monde de tradition, de qualité et d'excellence.
Vin rouge de Bourgogne
Le vin rouge de Bourgogne est aujourd'hui l'un des plus réputés au monde grâce au Pinot Noir de la Côte de Nuits, la zone nord de la Côte d'Or, qui comprend des Grand Cru dont on se souvient du calibre de la Romanée-Conti (probablement l'un des plus célèbres et primés au monde), Leroy et La Tâche.
Habituellement les grands Pinot Noirs naissent de l'assemblage de petites parcelles (regroupées dans ce qu'on appelle le Domaine) et sont majoritairement élevés en barriques de chêne : le vieillissement en barrique permet d'obtenir ces tanins doux et veloutés et l'extraordinaire longévité qui font leur renommée. dans le monde entier. Les meilleurs crus donnent vie à des vins produits en quantités très limitées et récupérables.
Le Pinot Noir donne également vie à des vins effervescents comme le Crémant de Bourgogne qui prend de l'ampleur ces derniers temps.
Mais la Bourgogne, c'est aussi des appellations « mineures » comme la Côte Chalonnaise, avec le Pinot Noir issu de Mercure, et le Beaujolais, la région viticole la plus méridionale de la Bourgogne qui se démarque du reste du territoire pour le climat et les cépages et où le Gamay est obtenu à partir de Le Beaujolais nouveau, le nouveau vin rouge célèbre dans le monde entier pour son caractère franc et fruité, est produit en Beaujolais.
Vin blanc de Bourgogne
Le vin blanc de Bourgogne est célèbre dans le monde entier grâce au Chablis , le merveilleux vin français à base de Chardonnay devenu un modèle de référence dans d'autres pays du monde. Ces vins sont souvent caractérisés par des arômes minéraux, avec d'agréables notes de pierre à fusil et des arômes frais grâce à l'affinage qui s'effectue majoritairement dans l'acier. Chablis possède les sous-appellations suivantes, que nous listons par ordre d'importance, des plus courantes aux plus recherchées : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.
L'autre zone importante pour la production de Chardonnay en Bourgogne est la Côte d'Or, en particulier dans la zone la plus méridionale, appelée Côte de Beaune. Ici, certains des meilleurs vins blancs du monde sont produits et ici le Chardonnay donne vie à des vins riches et pleins, avec une bonne douceur en bouche et des arômes incomparables.
Enfin, tout le monde ne sait pas que dans le Mâconnais, célèbre pour son Pouilly-Fuissé, se trouve un petit village appelé Chardonnay, qui serait selon certains le lieu d'origine de ce cépage.
Parmi les autres vins blancs de Bourgogne on peut citer ceux à base d'Aligoté (célèbres ceux du village de Bouzeron) et ceux à base de Pinot Grigio et de Sauvignon.
Quelles sont les caractéristiques du vin de Bourgogne ?
Le vin de Bourgogne est capable de satisfaire tous les palais grâce à ses caractéristiques. Cette région offre en effet des Chardonnay aux arômes intenses et généreux, plus frais dans le cas des Chablis et plus souples et structurés dans le cas des vins de la Côte de Beaune, et des vins rouges au Pinot Noir complexe et vivace qui agit comme un contrepoint au beaujolais nouveau vif et fruité.
Quels sont les meilleurs accords pour un vin blanc de Bourgogne ?
Un vin blanc de Bourgogne est idéal avec de nombreuses associations, des crustacés aux plats à base d'œufs, du risotto aux plats à la truffe, en passant des premiers plats enrichis de béchamel et des seconds plats à base de viandes blanches et de volailles nobles.
Quels sont les meilleurs producteurs de Bourgogne
Certains des meilleurs producteurs de Bourgogne sont Romanée-Conti , Leroy et La Tâche.
Crémant de Bourgogne Brut AOC Grande Cuvée Veuve Ambal
Le Crémant de Bourgogne Grande Cuvée Brut de Veuve Ambal est originaire du terroir bourguignon, cœur battant de la viticulture française.
Il se compose d'un assemblage de différents raisins: Pinot Nero, Chardonnay, Gamay et Aligoté. La vendange se fait strictement à la main, faisant ainsi une sélection des meilleurs raisins du domaine. La vinification se déroule par un pressurage doux, une fermentation alcoolique et un vieillissement de la Grande Cuvée qui varie de 12 à 18 mois.
À la vue, il est j...
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Chablis AOC 2022 Domaine de Vauroux
Le Chablis du Domaine de Vauroux est issu d'un terroir bourguignon très caractéristique, caractérisé par la présence de marne millénaire dite kimmeridge, qui confère aux vins des propriétés minérales accentuées. C'est un terrain difficile à cultiver qui pénalise les rendements mais assure une plus grande concentration d'arômes et de saveurs.
La vinification se déroule en cuves inox, avec fermentation à basse température et un affinage final en bouteille qui va de 12 à 18 mois.
Jaune doré clair dan...
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Pouilly-Fuissé AOC 2022 Louis Latour
Pouilly-Fuissé de Louis Latour est né en Bourgogne, dans le Mâconnais, dans des vignobles plongés dans un paysage à couper le souffle où les sols calcaires et argileux se conjuguent pour créer un terroir unique.
C'est un blanc obtenu à partir de raisins 100% Chardonnay, provenant de vignobles d'une moyenne d'âge de 30 ans. Il fermente dans des cuves en acier, où il effectue également une fermentation malolactique, et vieillit pendant 8 à 10 mois dans des cuves du même matériau.
Jaune paille, très ...
Voir la page du produitGevrey-Chambertin AOC 2021 Sérafin Père & Fils
Le Gevrey-Chambertin de Sérafin Père & Fils représente l'un des vins rouges les plus prestigieux de Bourgogne. Située sur la Côte de Nuits, l'appellation Gevrey-Chambertin se caractérise par un terroir aux sols calcaires et argileux, qui contribue à la complexité, à la structure et à la longévité de ses vins.
La vinification suit des méthodes traditionnelles qui mettent en valeur les caractéristiques uniques du terroir, avec une fermentation soignée et un élevage en barriques de chêne qui confère...
Voir la page du produitBourgogne Côte d'Or AOC 2021 Louis Jadot
Le Bourgogne Côte d'Or de Louis Jadot est une expression raffinée du Pinot Noir, récolté exclusivement sur le prestigieux terroir de la Côte. Chaque millésime apporte une sélection variable de raisins, associant ceux de l'appellation régionale à ceux des villages de Côte d'Or, pour refléter la richesse et la diversité du terroir.
La vinification implique des vendanges manuelles des raisins et un élevage partiel en barriques de chêne, donnant au vin des notes épicées et grillées, ainsi que des tan...
Voir la page du produitChambolle-Musigny AOC 2018 Louis Jadot
Le Chambolle Musigny de Louis Jadot est issu de la célèbre région de la Côte de Nuits, en Bourgogne, caractérisée par des sols calcaires avec la présence de graviers et de galets, qui confèrent au vin une structure fine et élégante. Ce territoire est connu pour ses 24 Premiers Crus et 2 Grands Crus, avec des vignobles orientés est/sud-est à une altitude de 250 à 350 mètres d'altitude.
La vinification consiste à égrapper les raisins, suivi d'une macération en cuve ouverte pendant 4 semaines. Par l...
Voir la page du produitCharmes-Chambertin AOC Grand Cru Les Mazoyeres 2021 Domaine de la Vougeraie
Le Domaine de La Vougeraie Charmes Chambertin AOC Grand Cru Les Mazoyeres est issu d'un vignoble de moins d'un hectare, situé à mi-cote avec une exposition Est. Les vignes, plantées en 1901/1902, sont du Pinot Noir sur un sol argilo-limoneux, avec une densité de 10 000 pieds par hectare. L'agriculture biologique est pratiquée depuis 1998 et la biodynamie depuis 2001.
La vinification comprend 10% de la totalité de la récolte, avec une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours et un total de 20...
Voir la page du produitBourgogne AOC Blanc Les Belles Côtes 2020 Domaine Pierre Boisson
Le Bourgogne Blanc Les Belles Côtes du Domaine Pierre Boisson est produit dans des vignobles situés dans le prestigieux terroir de Meursault, au cœur de la Bourgogne.
La vinification suit des méthodes strictement traditionnelles qui permettent de préserver et de valoriser les qualités intrinsèques du raisin. Le vin vieillit en fûts de chêne, en alternant premier et deuxième passage bois, pour garantir un raffinement équilibré qui respecte l'arôme du fruit.
De couleur jaune paille, le nez est une e...
Voir la page du produitGevrey-Chambertin AOC 2021 Domaine Thierry Mortet
Gevrey-Chambertin est un vin rouge biologique réputé, millésime 2021, originaire de Bourgogne, en France, plus précisément de la sous-région Côte de Nuits. Il est produit exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, sélectionnés sur un domaine de 3,18 hectares de vignes âgées de 20 à 70 ans, sur des sols argilo-calcaires.
Les vendanges sont manuelles. Le vin subit un élevage de 16 mois, dont 5 en cuves et 11 en fûts de chêne, avec un pourcentage de 30% de fûts neufs. Ce processus assure une matu...
Voir la page du produitGevrey-Chambertin AOC Vignes Belles 2021 Domaine Thierry Mortet
Le Gevrey-Chambertin AOC Vignes Belles de Thierry Mortet est un vin rouge biologique, produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, en France, plus précisément dans la Côte de Nuits à Gevrey-Chambertin. Ce vin exclusif est obtenu à partir de raisins Pinot Noir, cultivés dans un vignoble de moins d'un hectare avec un âge des vignes variant entre 15 et 35 ans, sur des sols argilo-calcaires.
Le processus de vinification implique la récolte manuelle des raisins. L'élevage du vin dure 16 mois, don...
Voir la page du produitChambolle-Musigny AOC 2021 Domaine Thierry Mortet
Le Chambolle-Musigny de Thierry Mortet est un prestigieux vin rouge biologique de la région Bourgogne, en France, au cœur de la Côte de Nuits. Produit exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, issus d'un vignoble de 0,22 hectare de vignes de 50 ans sur des sols argilo-calcaires.
Les vendanges manuelles précèdent un élevage de 16 mois en fûts de chêne dont 30% neufs, garantissant une maturation optimale. Ce processus confère au vin une structure équilibrée et complexe.
Il se caractérise par des...
Voir la page du produitChassagne-Montrachet AOC La Goujonne Vieilles Vignes 2021 Hubert Lamy
Le Chassagne-Montrachet La Goujonne du Domaine Hubert-Lamy est une expression raffinée du grand terroir de Bourgogne. La mention Vieilles Vignes est due aux vignobles dont il est issu, âgés de plus de 70 ans.
Il est obtenu à partir uniquement de raisins Pinot Noir, résultat d'une vendange manuelle minutieuse. Après l'égrappage, la fermentation a lieu en acier avec 20 jours de macération au contact des peaux. Le vin vieillit ensuite en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois.
Il a une couleur rouge rubi...
Voir la page du produitCrémant de Bourgogne Brut AOC Pierre Ponnelle
Le Crémant de Bourgogne Brut de Pierre Ponnelle est une belle expression de cette Bourgogne qui peut aussi donner d'excellentes bulles complexes.
Les raisins, 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay, sont récoltés dans les vignobles situés sur la Côte de Beaune et dans la Côte de Nuits, domaines historiquement adaptés à l'excellence de ces deux cépages. Les caves, aménagées sous la cathédrale Notre-Dame de Beaune, accueillent le long élevage sur lies pendant 24 mois.
Le résultat est une Méthode Classique...
Voir la page du produitCrémant de Bourgogne Extra Brut AOC Fine Réserve Louis Bouillot
Crémant de Bourgogne Extra Brut AOC Fine Réserve Louis Bouillot est né en Bourgogne, à partir de raisins cultivés dans la province de Beaune-Nuits Saint-Georges.
Un assemblage original de raisins, à base de Chardonnay, Pinot Noir, Gamay, Aligoté est à la base de ce vin effervescent, et 25% des vins de la cuvée sont élevés en fûts de chêne français avant la seconde fermentation, pour donner de la douceur à l'assemblage. grâce à une micro-oxygénation. Chaque bouteille repose sur lies pendant au moi...
Voir la page du produitChablis AOC Montmains 2022 Domaine de Chaude Écuelle
Le Chablis Montmains du Domaine de Chaude Ecuelle est né dans les vignes de l'entreprise française situées près d'Auxerre, sur la rive droite du Serein, au cœur de la prestigieuse région viticole de Chablis, en Bourgogne.
Obtenu exclusivement à partir de cépages Chardonnay, ce vin est vinifié en acier puis laissé s'affiner sur ses propres levures, après décantation.
Le Chablis Montmains du Domaine de Chaude Ecuelle se caractérise par une robe jaune paille et des arômes typiques de fleurs blanches ...
Voir la page du produitCrémant de Bourgogne AOC Brut Ruban Mauve Domaine Deliance
Le Crémant de Bourgogne Brut Ruban Mauve du Domaine Deliance est un vin effervescent né d'une heureuse union entre des raisins Pinot Noir et Chardonnay issus de vignes âgées d'au moins 25 ans. Il est le résultat d'une refermentation en bouteille selon la méthode Champenoise et d'un affinage ultérieur d'au moins 24 mois sur ses propres levures.
Il a une couleur jaune doré suggestive, accompagnée d'un perlage fin et persistant. Au nez, il rappelle des arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches, en...
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