Die Wahl des Weins für frühlingshafte Risotti erfordert besondere Sensibilität, denn das Ziel ist es, das Erwachen des Gemüsegartens zu begleiten, ohne dessen zarte Nuancen zu überdecken. Serviert man einen Risotto mit frischen Erbsen, begegnet man einer ausgeprägten Süße, die einen frischen und herzhaften Gegenpol verlangt. Ein Weißwein aus Venetien, wie ein Soave Classico, erweist sich dank seiner Mineralität als idealer Begleiter: Sie reinigt den Gaumen von der Cremigkeit des Risottos und lässt das Aroma der frisch gepflückten Hülsenfrucht zur Geltung kommen.

Mit Risotto und Artischocken, einer Zutat, die wegen der Cynarin bekannt dafür ist, den Geschmackssinn zu verändern, wird das Pairing technischer und faszinierender. Hier gilt es, Weine mit Holzausbau oder zu viel Struktur zu vermeiden und stattdessen charaktervolle, säurebetonte Weiße wie einen Vermentino di Gallura oder einen Sauvignon Blanc aus Südtirol zu wählen. Diese Rebsorten bieten kräuterige Noten, die mit dem Gemüsecharakter der Artischocke harmonieren und das metallische Gefühl neutralisieren, das weniger erfahrene Sommeliers oft herausfordert.

Für Varianten mit Spargel oder wilden Kräutern wie Brennnessel bleibt das Stichwort Aromaleichtigkeit. Ein Müller Thurgau oder Silvaner passt perfekt zu den typisch bitteren Spitzen dieser Zutaten und schafft ein feines Gleichgewicht mit Aromen von Wiesen und weißen Blüten. Wenn hingegen Zucchiniblüten und Safran verwendet werden, kann man sich an einen klassischen Schaumwein wagen, zum Beispiel einen Franciacorta Satèn, dessen Geschmeidigkeit die Feinheit der Blüte umhüllt und das edle, würzige Aroma betont, ohne jemals zu dominieren.

Prosecco DOC Extra Dry Terre di Rai

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0,75 ℓ
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9 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  12 €/ℓ
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Prosecco DOC Rosé Extra Dry 2025 Terre di Rai

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0,75 ℓ
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10,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  14 €/ℓ
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Friuli Isonzo DOC Sauvignon 2024 Lis Neris

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0,75 ℓ
19,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  25,73 €/ℓ
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Alsace Réserve AOC Pinot Blanc 2023 Hunawihr

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Prosecco Treviso Brut DOC Il Vino dei Poeti 2024 Bottega

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Molera 2024 Bisol 1542

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Molera 2024 Bisol 1542

0,75 ℓ
15,70 €
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Prosecco DOC Ice Canti

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0,75 ℓ
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9,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  12,93 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 12,90 € 
Piemonte Sauvignon DOC Tra Donne Sole 2024 Vite Colte

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0,75 ℓ
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Collio DOC Sauvignon 2025 Cormòns

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0,75 ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Guia 2025 Foss Marai

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Guia 2025 Foss Marai

0,75 ℓ
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Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau 2025 Hofstätter

Vigneti delle Dolomiti IGT Müller Thurgau 2025 Hofstätter

0,75 ℓ
12,80 €
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Il Vino dei Poeti 2025 Bottega

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Il Vino dei Poeti 2025 Bottega

0,75 ℓ
16,40 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Kellerei Bozen

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0,75 ℓ
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13 €
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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut Contradagranda Masottina

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut Contradagranda Masottina

0,75 ℓ
14,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,47 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Müller Thurgau 2025 Erste Neue

Südtirol - Alto Adige DOC Müller Thurgau 2025 Erste Neue

0,75 ℓ
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Rubicone IGT Sauvignon Uve Portate a Cesena 2023 Leonardo da Vinci

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0,75 ℓ
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14,70 €
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Niedrigster Preis: 16,30 € 
Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin 2025 St. Michael-Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Sanct Valentin 2025 St. Michael-Eppan

0,75 ℓ
31 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  41,33 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Veneto IGT I Capitelli 2023 Anselmi

Veneto IGT I Capitelli 2023 Anselmi

375 ㎖
Rabatt 10%
25,40 €
pro Flasche  (0,375 ℓ)  67,73 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 28,30 € 
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