Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Chianti Classico DOCG Contessa di Radda 2022 Geografico

Rosso di Montepulciano DOC 2024 Poliziano

Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo 2021 Castello di Ama

Cannonau di Sardegna DOC Ondas 2023 Cantina di Santadi

Irpinia DOP Aglianico Blu Onice 2020 Nativ

Taurasi DOCG Radici 2019 Mastroberardino

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Beni di Batasiolo

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2023 Tenuta Ulisse

Montefalco Sagrantino DOCG Collepiano 2021 Arnaldo Caprai

Primitivo di Manduria DOC 2023 Notte Rossa

Langhe DOC Baccanera 2022 Lo Zoccolaio

Barbera d'Asti DOCG Le Orme 16 Mesi 2023 Michele Chiarlo

Barbera d'Alba DOC Peiragal 2023 Marchesi di Barolo

Chianti Classico DOCG Riserva Contessa di Radda 2020 Geografico

Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2020 Tor Del Colle

Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2023 Borgogno

Rosso di Montalcino DOC 2024 La Poderina