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Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Barbera d'Alba DOC 2024 Cordero di Montezemolo

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Chianti Classico DOCG Contessa di Radda 2024 Geografico

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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto Il Poggio 2021 Castello Monsanto

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Langhe DOC Nebbiolo 2023 Giovanni Rosso

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Taurasi DOCG Rue 333 2019 Nativ

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Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Villa da Filicaja

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Chianti Classico DOCG Pèppoli 2024 Marchesi Antinori

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Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva 2020 Tor Del Colle

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Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2019 San Marzano

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Chianti Classico DOCG 2024 Castellare di Castellina

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Barbera d'Asti DOCG Bricco dell'Uccellone 2021 Braida

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Chianti Classico DOCG 2023 Dievole

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Primitivo di Manduria DOC Passo del Cardinale 2024 Paolo Leo

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Chianti Classico DOCG Riserva Berardenga 2022 Fèlsina

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Chianti Classico DOCG Ama 2023 Castello di Ama

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Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Castellare di Castellina

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Chianti Classico DOCG Vintage 2024 Borgo San Frediano

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Sangiovese di Romagna Riserva DOC Laurento 2022 Umberto Cesari

Sangiovese di Romagna Riserva DOC Laurento 2022 Umberto Cesari

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