Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2022 Marchesi Mazzei

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste

59,90 €

pro Flasche (1,5 ℓ) 39,93 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2022 Marchesi Mazzei

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2023 Ciavolich

Chianti Classico DOCG 2024 Carpineto

Rosso di Montalcino DOC Tenuta la Fuga 2024 Ambrogio e Giovanni Folonari

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Riserva di Fizzano Famiglia Zingarelli 2021 Rocca delle Macie

Chianti Classico DOCG 2023 Viticcio

Rosso di Montalcino DOC 2024 Quercecchio

Aglianico del Vulture DOC Gricos 2023 Grifalco

Irpinia Aglianico DOCG Rossomalpelo 2018 Amarano

Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Giacomo Fenocchio

Chianti Classico Rocca delle Macìe Kiste, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Barbera d'Alba DOC Raimonda 2024 Fontanafredda

Barbera d'Alba DOC Superiore 2022 Negretti

Cannonau di Sardegna DOC Ghirada Fittiloghe 2022 Francesco Cadinu

Langhe DOC Rosso Pietra Magica Stupore 2020 Casa E. di Mirafiore

Rosso di Montalcino DOC 2023 Caparzo

Barbera d'Alba Superiore DOC Le Masche 2023 Bel Colle

Barbera d'Alba DOC Bricco dei Merli 2022 Elvio Cogno

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