Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Primitivo di Manduria DOC Riserva Piano Chiuso 2022 Masca del Tacco

Romagna DOC Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena 2023 Cantine Leonardo da Vinci

Sangiovese di Romagna Riserva DOC Laurento 2022 Umberto Cesari

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Riserva Ducale Oro 2021 Ruffino

Primitivo di Manduria DOC Mandus 2024 PietraPura

Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2019 San Marzano

Chianti Classico DOCG 2023 Castello Monsanto

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Badia a Passignano 2022 Marchesi Antinori

Montefalco Sagrantino DOCG 2019 Villa da Filicaja

Langhe DOC Nebbiolo Ruj 2021 San Silvestro

Barbera d'Asti DOCG Ca' di Pian 2023 La Spinetta

Montepulciano d'Abruzzo DOC La mia Pecora is Red 2023 Zaccagnini

Langhe Nebbiolo DOC Occhetti 2023 Prunotto

Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Riserva DOCG Opi 2016 Fantini Farnese

Chianti Classico DOCG 2023 Dievole

Barbera d'Asti DOCG Palás 2024 Michele Chiarlo

Barbera d'Alba DOC Sovrana 2023 Beni di Batasiolo

Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva Il Tralcetto 2021 Zaccagnini