Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Primitivo di Manduria DOC Talò 2023 San Marzano

Rosso di Montalcino DOC 2023 Villa da Filicaja

Chianti Classico DOCG Riserva Marchese Antinori 2023 Marchesi Antinori

Langhe DOC Nebbiolo Bartomè 2023 Borgogno

Montefalco Sagrantino DOCG Memoira 2016 Còlpetrone

Rosso di Montalcino DOC 2023 Col d'Orcia

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2020 Notte Rossa

Barbera d'Asti DOCG Lequilibrio 2022 Montalbera

Langhe DOC Nebbiolo 2025 Bel Colle

Cannonau di Sardegna DOC Perdas Longas 2023 Francesco Cadinu

Langhe DOC Nebbiolo 2024 Luigi Pira

Aglianico del Vulture DOC Teodosio 2021 Basilisco

Montefalco Sagrantino DOCG Arquata 2016 Adanti

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Villa a Sesta

Chianti Classico DOCG 2023 Rocca delle Macie

Barbera d'Alba DOC Bricco Angelini 2022 Gemma

Barbera d'Alba DOC Vigna Francia 2023 Giacomo Conterno

Langhe Nebbiolo DOC 2024 Poderi Luigi Einaudi