Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Sangiovese di Romagna Superiore DOC Ca' Grande 2025 Umberto Cesari

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0,75 ℓ
12,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,07 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo 2025 Bel Colle

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15 €
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Chianti Classico DOCG Contessa di Radda 2021 Geografico

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90
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35 €
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Barbera d'Alba DOC Sovrana 2023 Beni di Batasiolo

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Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Villa a Sesta

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0,75 ℓ
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Primitivo di Manduria DOP Riserva Cotis 2021 PietraPura

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0,75 ℓ
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Barbera d'Alba DOC Pochi Filàgn 2021 Accomasso

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0,75 ℓ
85 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  113,33 €/ℓ
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Primitivo di Manduria DOC Mandus 2024 PietraPura

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0,75 ℓ
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10,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  14 €/ℓ
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Langhe DOC Sito Moresco 2023 Gaja

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61 €
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Holzkiste Casa Mirafiore „Due Autoctoni“ mit Nebbiolo und Barbera, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste
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Chianti Classico DOCG 2024 Bibbiano

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0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG Riserva Rocca Guicciarda 2022 Ricasoli 1141

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0,75 ℓ
95
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Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Castellare di Castellina

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0,75 ℓ
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Langhe DOC Baccanera 2022 Lo Zoccolaio

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Cannonau di Sardegna DOC Perdas Longas 2023 Francesco Cadinu

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Chianti Classico DOCG Riserva Rancia 2020 Fèlsina

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Chianti Classico DOCG 2024 Rocca delle Macie

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13,10 €
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Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio

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0,75 ℓ
90
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