Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Barbera del Monferrato DOC La Briosa 2024 Montalbera

Barbera del Monferrato DOC La Briosa 2024 Montalbera

0,75 ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo 2023 Giuseppe Cortese

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Chianti Classico DOCG Riserva Montebuoni 2021 Castello di Ama

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Barbera d'Alba Superiore DOCG Bricco delle Olive 2022 Palladino

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Barbera d'Alba DOC 2023 Costa di Bussia

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0,75 ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo 2023 Beni di Batasiolo

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Beni di Batasiolo

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
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29,10 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  19,40 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Prunaio 2019 Viticcio

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0,75 ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo 2023 Giacomo Fenocchio

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0,75 ℓ
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Primitivo di Manduria DOC Stilio 2022 Mottura

Primitivo di Manduria DOC Stilio 2022 Mottura

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Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Josetta Saffirio

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Rosso di Montalcino DOC Poggio alle Mura 2023 Banfi

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Colonia 2019 Fèlsina

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Colonia 2019 Fèlsina

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Rosso di Montalcino DOC 2023 Talenti

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0,75 ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo Red Label 2024 Ca' del Baio

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Barbera d'Alba DOCG Granera Alta 2024 Cascina Chicco

Barbera d'Alba DOCG Granera Alta 2024 Cascina Chicco

0,75 ℓ
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Niedrigster Preis: 13,40 € 
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Montepulciano d'Abruzzo DOC Memŏro 4 Elementi 2023 Piccini 1882

Montepulciano d'Abruzzo DOC Memŏro 4 Elementi 2023 Piccini 1882

0,75 ℓ
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8,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  10,93 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Paolina 2024 Ca' del Baio

Barbera d'Alba DOC Paolina 2024 Ca' del Baio

0,75 ℓ
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12,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,80 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 14,10 € 
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Rosso di Montalcino DOC 2024 Fattoria dei Barbi

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0,75 ℓ
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14,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,73 €/ℓ
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