Die Kombination aus gemischtem Frittiertem und Prickelndem ist eine funktionale und angenehme Wahl. Selbst bei sorgfältig zubereitetem Frittiergut bleibt ein natürlicher Ölfilm am Gaumen, der nach einem Wein verlangt, der den Mund erfrischt. In Italien sind Trentodoc oder Franciacorta ideal: Ihre Säure und feinen Perlen gleichen die Fettigkeit des Teigs aus und hinterlassen ein Gefühl von Frische, das Lust auf den nächsten Bissen macht.

In Frankreich übernimmt Champagne dieselbe Funktion mit großer Eleganz. Ein Blanc de Blancs, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird, ist besonders zu empfehlen wegen seiner Mineralität und Zitrusnoten, die wunderbar zu weißem Fisch und Krustentieren passen. In beiden Fällen sorgt der sehr kalte Ausschank des Weines für einen Temperaturkontrast, der das Gericht leicht und ideal für Sommertage macht.

Für Liebhaber stiller Weine bietet sich ein würziger, mediterraner Weißer wie der Vermentino di Gallura oder ein Lugana als perfekte Alternative an – dank der spritzigen Säure, die sowohl die Salzigkeit des Meeres als auch die goldene Knusprigkeit des Frittierten ausbalanciert. In jedem Fall sorgt ein sehr kalt servierter Wein für den gewünschten Temperaturkontrast, der das Essen leicht und ideal für Sommertage macht.

Franciacorta DOCG Brut Cornonero

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Franciacorta DOCG Riserva Extra Brut Palazzo Lana Extrême 2014 Berlucchi

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Trento DOC Dosaggio Zero Letrari

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2017 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

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Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

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Trento DOC Riserva Extra Brut Lunelli 2016 Ferrari

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Trento DOC Extra Brut Rosé For4neri 2021 Zanotelli

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Trento Riserva Brut DOC Perlé Bianco 2016 Ferrari

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Sansevé Monte Rossa

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Franciacorta Nature DOCG Millesimato Blanc de Blancs '61 2018 Berlucchi

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