Gnocchi mit Ragù sind ein zeitloser Klassiker unter den italienischen ersten Gängen, bei dem die Zartheit der Kartoffeln und die Fülle der Fleischsauce nach Weinen verlangen, die Würze, Säure und Struktur in Balance halten. Für die traditionelle Version nach Bologneser oder kampanischer Art bieten ein Chianti Classico oder ein Cerasuolo d'Abruzzo eine ausgewogene Kombination: Die Säure und Tanninstruktur des Sangiovese oder die lebhafte, fruchtige Frische des Cerasuolo schneiden durch die Fülle, ohne die Zartheit der Gnocchi zu übertönen. Wird das Gericht stattdessen mit einer großzügigen Prise Parmigiano serviert oder in einer etwas reichhaltigeren Variante, hilft die Spritzigkeit eines trockenen Lambrusco, den Gaumen mit einem lebendigen, angenehmen Akzent zu erfrischen.

Wenn das Ragù intensiver und würziger wird oder mit aromatischen Fleischsorten wie Wildschwein, Lamm oder Wurst zubereitet ist, braucht es Weine mit mehr Körper und Wärme. Ein Primitivo oder ein Syrah harmoniert hervorragend mit den würzigen Noten und gehaltvolleren Saucen, dank ihrer Beerenaromen und des weichen, schmeichelnden Trinkflusses. Für besonders opulente Interpretationen, lange geschmort oder mit geschmolzenem, gereiftem Käse angereichert, liefert ein Malbec schließlich die richtige strukturelle Kraft und samtige Tannine, die jeden Bissen tragen.

Toscana Malbec IGT Vie Cave 2023 Fattoria Aldobrandesca

Toscana Malbec IGT Vie Cave 2023 Fattoria Aldobrandesca

0,75 ℓ
94
93
28,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  38 €/ℓ
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Puglia IGT Primitivo 2024 Salsedine

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0,75 ℓ
93
97
13,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,40 €/ℓ
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Taurasi DOCG Rue 333 2019 Nativ

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0,75 ℓ
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17,50 €
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Salento Primitivo Rosato IGT 2025 Notte Rossa

Salento Primitivo Rosato IGT 2025 Notte Rossa

0,75 ℓ
8,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  11,20 €/ℓ
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Irpinia Aglianico DOC Blu Onice 2020 Nativ

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Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
48,70 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  32,47 €/ℓ
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Taurasi DOCG 2021 Feudi di San Gregorio

Taurasi DOCG 2021 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
90
96
91
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19,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  26,27 €/ℓ
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Gran Cuvée Rosé Swarovski Fantini Farnese

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0,75 ℓ
92
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93
14,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,20 €/ℓ
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Castel del Monte Aglianico DOC Bocca di Lupo 2021 Tormaresca

Castel del Monte Aglianico DOC Bocca di Lupo 2021 Tormaresca

0,75 ℓ
56 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  74,67 €/ℓ
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Puglia IGT Primitivo 2025 Botter

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0,75 ℓ
9,40 €
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Puglia IGT Primitivo 2024 Doppio Passo

Puglia IGT Primitivo 2024 Doppio Passo

0,75 ℓ
12,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,13 €/ℓ
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Valle de Cafayate Reserve IG Malbec Don David 2024 El Esteco

Valle de Cafayate Reserve IG Malbec Don David 2024 El Esteco

0,75 ℓ
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14,90 €
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Salento Primitivo IGT Danza delle Spade 2024 Montemajor

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Salento IGT Primitivo Es Red 2020 Gianfranco Fino

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Taurasi DOCG Riserva Campore 2010 Terredora

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Salento IGT Primitivo Ngudrà 2023 Barbanera

Salento IGT Primitivo Ngudrà 2023 Barbanera

0,75 ℓ
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Mendoza Reserva IG Malbec 2024 Norton

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Niedrigster Preis: 20,10 € 
Aglianico del Vulture Superiore DOC La Firma 2019 Cantine del Notaio

Aglianico del Vulture Superiore DOC La Firma 2019 Cantine del Notaio

0,75 ℓ
96
32,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  43,33 €/ℓ
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Nur 9 verfügbar
Salento IGT Primitivo 2025 Notte Rossa

Salento IGT Primitivo 2025 Notte Rossa

0,75 ℓ
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7,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  10,40 €/ℓ
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