Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Puglia IGT Primitivo 2025 Doppio Passo

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Mendoza IG Malbec Val de Flores 2020 Bodega Rolland

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Primitivo di Manduria DOP Lu Rappaio 2024 Masca del Tacco

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Salento IGP Primitivo Saracena 2023 Masseria Borgo dei Trulli

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Puglia IGT Primitivo 2024 Doppio Passo

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Primitivo di Manduria DOC Talò 2023 San Marzano

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Campania IGP Rosso Suadens 2021 Nativ

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Puglia IGT Primitivo 2025 Doppio Passo

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Patagonia Riserva IG Malbec 2024 Bodega del Fin del Mundo

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Primitivo di Manduria DOP Duna Mirante 2022 Masseria Borgo dei Trulli

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Salento Primitivo Rosato IGT 2025 Notte Rossa

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Salento IGT Primitivo Torcicoda 2023 Tormaresca

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Primitivo di Manduria DOP Riserva Li Filitti 2021 Masca del Tacco

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Puglia IGT Primitivo Rosé 2025 Doppio Passo

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Salento IGT Primitivo Ngudrà 2023 Barbanera

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Taurasi DOCG 2021 Feudi di San Gregorio

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Campania Aglianico IGT Rue dell'Inchiostro 2021 Nativ

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Salento IGT Primitivo 2025 Notte Rossa

Salento IGT Primitivo 2025 Notte Rossa

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