Gnocchi mit Ragù sind ein zeitloser Klassiker unter den italienischen ersten Gängen, bei dem die Zartheit der Kartoffeln und die Fülle der Fleischsauce nach Weinen verlangen, die Würze, Säure und Struktur in Balance halten. Für die traditionelle Version nach Bologneser oder kampanischer Art bieten ein Chianti Classico oder ein Cerasuolo d'Abruzzo eine ausgewogene Kombination: Die Säure und Tanninstruktur des Sangiovese oder die lebhafte, fruchtige Frische des Cerasuolo schneiden durch die Fülle, ohne die Zartheit der Gnocchi zu übertönen. Wird das Gericht stattdessen mit einer großzügigen Prise Parmigiano serviert oder in einer etwas reichhaltigeren Variante, hilft die Spritzigkeit eines trockenen Lambrusco, den Gaumen mit einem lebendigen, angenehmen Akzent zu erfrischen.

Wenn das Ragù intensiver und würziger wird oder mit aromatischen Fleischsorten wie Wildschwein, Lamm oder Wurst zubereitet ist, braucht es Weine mit mehr Körper und Wärme. Ein Primitivo oder ein Syrah harmoniert hervorragend mit den würzigen Noten und gehaltvolleren Saucen, dank ihrer Beerenaromen und des weichen, schmeichelnden Trinkflusses. Für besonders opulente Interpretationen, lange geschmort oder mit geschmolzenem, gereiftem Käse angereichert, liefert ein Malbec schließlich die richtige strukturelle Kraft und samtige Tannine, die jeden Bissen tragen.

Holzkiste Antinori mit Pèppoli und Villa Antinori Rosso, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2018 Tenuta Casenuove

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Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2020 Brancaia

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2019 Tenuta Casenuove

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Chianti Classico DOCG Riserva Massi del Colombaio 2019 Colombaio di Cencio

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Malenchini „Die Klassiker“ Kiste mit Chianti Superiore und Colli Fiorentini, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste
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San Felice-Kiste mit Borgo, La Pieve und In Avane, 3 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste
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Super Cru Box Castello di Ama, 3 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste
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Chianti Classico DOCG 2021 Pieve di Campoli

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Chianti Superiore DOCG Vigna di Pallino 2024 Tenuta Sette Ponti

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Chianti Classico DOCG 2022 Poggio Bonelli

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Chianti DOCG 2024 Ruffino

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Chianti Classico DOCG Riserva Castelgreve 2021 Castelli del Grevepesa

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello Fonterutoli 2021 Marchesi Mazzei

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