Los ñoquis con ragú representan un clásico atemporal de los primeros platos italianos, donde la suavidad de la patata y la riqueza de la salsa de carne reclaman vinos capaces de equilibrar sapidez, acidez y estructura. Para la versión tradicional, con ragú a la boloñesa o al estilo de Campania, un Chianti Classico o un Cerasuolo d'Abruzzo ofrecen un maridaje equilibrado: la acidez y la estructura tánica del Sangiovese, o la viva frescura frutal del Cerasuolo, cortan la grasa sin sobrepasar la delicadeza del ñoqui. Si, en cambio, el plato se sirve con una generosa lluvia de Parmigiano o en una variante ligeramente más rica, la efervescencia de un Lambrusco seco ayuda a refrescar el paladar con un toque vivo y agradable.

Cuando el ragú se vuelve más intenso, especiado o se prepara con carnes sabrosas como jabalí, cordero o salchicha, hacen falta vinos con mayor cuerpo y calidez. Un Primitivo o un Syrah encaja a la perfección con las notas especiadas y las salsas más estructuradas, gracias a sus notas de frutos del bosque y a su paso de boca suave y envolvente. Por último, para interpretaciones especialmente ricas, cocinadas durante mucho tiempo o enriquecidas con quesos curados fundidos, un Malbec aporta la potencia estructural adecuada y taninos aterciopelados capaces de sostener cada bocado.

Caja de madera Antinori con Pèppoli y Villa Antinori Rosso, 2 botellas de 0,75 ℓ, Caja de madera
Caja de madera Antinori con Pèppoli y Villa Antinori Rosso
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2018 Tenuta Casenuove

Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2018 Tenuta Casenuove

0,75 ℓ, Con estuche
93
94
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Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2020 Brancaia

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2019 Tenuta Casenuove

Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2019 Tenuta Casenuove

0,75 ℓ, Con estuche
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Chianti Classico DOCG Riserva Massi del Colombaio 2019 Colombaio di Cencio

Chianti Classico DOCG Riserva Massi del Colombaio 2019 Colombaio di Cencio

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Estuche Malenchini « Los Clásicos » con Chianti Superiore y Colli Fiorentini, 2 botellas de 0,75 ℓ, Caja de madera
Estuche Malenchini « Los Clásicos » con Chianti Superiore y Colli Fiorentini
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Caja San Felice con Borgo, La Pieve e In Avane, 3 botellas de 0,75 ℓ, Caja de madera
Caja San Felice con Borgo, La Pieve e In Avane
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Caja Super Cru Castello di Ama, 3 botellas de 0,75 ℓ, Caja de madera
Caja Super Cru Castello di Ama
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Chianti Classico DOCG 2021 Pieve di Campoli

Chianti Classico DOCG 2021 Pieve di Campoli

0,75 ℓ
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Chianti Superiore DOCG Vigna di Pallino 2024 Tenuta Sette Ponti

Chianti Superiore DOCG Vigna di Pallino 2024 Tenuta Sette Ponti

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Chianti Classico DOCG 2022 Poggio Bonelli

Chianti Classico DOCG 2022 Poggio Bonelli

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Chianti DOCG 2024 Ruffino

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Chianti Classico DOCG Riserva Castelgreve 2021 Castelli del Grevepesa

Chianti Classico DOCG Riserva Castelgreve 2021 Castelli del Grevepesa

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello Fonterutoli 2021 Marchesi Mazzei

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello Fonterutoli 2021 Marchesi Mazzei

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95
93
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