Los ñoquis con ragú representan un clásico atemporal de los primeros platos italianos, donde la suavidad de la patata y la riqueza de la salsa de carne reclaman vinos capaces de equilibrar sapidez, acidez y estructura. Para la versión tradicional, con ragú a la boloñesa o al estilo de Campania, un Chianti Classico o un Cerasuolo d'Abruzzo ofrecen un maridaje equilibrado: la acidez y la estructura tánica del Sangiovese, o la viva frescura frutal del Cerasuolo, cortan la grasa sin sobrepasar la delicadeza del ñoqui. Si, en cambio, el plato se sirve con una generosa lluvia de Parmigiano o en una variante ligeramente más rica, la efervescencia de un Lambrusco seco ayuda a refrescar el paladar con un toque vivo y agradable.

Cuando el ragú se vuelve más intenso, especiado o se prepara con carnes sabrosas como jabalí, cordero o salchicha, hacen falta vinos con mayor cuerpo y calidez. Un Primitivo o un Syrah encaja a la perfección con las notas especiadas y las salsas más estructuradas, gracias a sus notas de frutos del bosque y a su paso de boca suave y envolvente. Por último, para interpretaciones especialmente ricas, cocinadas durante mucho tiempo o enriquecidas con quesos curados fundidos, un Malbec aporta la potencia estructural adecuada y taninos aterciopelados capaces de sostener cada bocado.

Caja de madera Malenchini "I Cru" con Chianti Riserva y Rosso Bruzzico, 2 botellas de 0,75 ℓ, Caja de madera
Caja de madera Malenchini "I Cru" con Chianti Riserva y Rosso Bruzzico
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Chianti Classico DOCG 2023 Castello di Bossi

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Chianti Rufina Riserva DOCG Tegolaia 2025 Villa Travignoli

Chianti Rufina Riserva DOCG Tegolaia 2025 Villa Travignoli

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Caja Super Cru Castello di Ama, 3 botellas de 0,75 ℓ, Caja de madera
Caja Super Cru Castello di Ama
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Chianti Rufina DOCG Governo 2025 Villa Travignoli

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Caja San Felice con Borgo, La Pieve e In Avane, 3 botellas de 0,75 ℓ, Caja de madera
Caja San Felice con Borgo, La Pieve e In Avane
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Chianti Classico DOCG 2024 Casalino

Chianti Classico DOCG 2024 Casalino

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Chianti Classico DOCG Riserva Vigna Barbischio 2022 Maurizio Alongi

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0,75 ℓ
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Chianti Rùfina DOCG Riserva Vigneto Le Rogaie Terraelectae 2021 Colognole

Chianti Rùfina DOCG Riserva Vigneto Le Rogaie Terraelectae 2021 Colognole

0,75 ℓ
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Sorleone 2022 Villa a Sesta

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Sorleone 2022 Villa a Sesta

0,75 ℓ
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG La Pieve 2022 San Felice

Chianti Classico Gran Selezione DOCG La Pieve 2022 San Felice

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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Chigi Saracini 2021 Poggio Bonelli

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Chigi Saracini 2021 Poggio Bonelli

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Chianti Classico DOCG 2023 Tenuta Casenuove

Chianti Classico DOCG 2023 Tenuta Casenuove

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Chianti Classico DOCG 2023 Isole e Olena

Chianti Classico DOCG 2023 Isole e Olena

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello Fonterutoli 2021 Marchesi Mazzei

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello Fonterutoli 2021 Marchesi Mazzei

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