Gnocchi mit Ragù sind ein zeitloser Klassiker unter den italienischen ersten Gängen, bei dem die Zartheit der Kartoffeln und die Fülle der Fleischsauce nach Weinen verlangen, die Würze, Säure und Struktur in Balance halten. Für die traditionelle Version nach Bologneser oder kampanischer Art bieten ein Chianti Classico oder ein Cerasuolo d'Abruzzo eine ausgewogene Kombination: Die Säure und Tanninstruktur des Sangiovese oder die lebhafte, fruchtige Frische des Cerasuolo schneiden durch die Fülle, ohne die Zartheit der Gnocchi zu übertönen. Wird das Gericht stattdessen mit einer großzügigen Prise Parmigiano serviert oder in einer etwas reichhaltigeren Variante, hilft die Spritzigkeit eines trockenen Lambrusco, den Gaumen mit einem lebendigen, angenehmen Akzent zu erfrischen.

Wenn das Ragù intensiver und würziger wird oder mit aromatischen Fleischsorten wie Wildschwein, Lamm oder Wurst zubereitet ist, braucht es Weine mit mehr Körper und Wärme. Ein Primitivo oder ein Syrah harmoniert hervorragend mit den würzigen Noten und gehaltvolleren Saucen, dank ihrer Beerenaromen und des weichen, schmeichelnden Trinkflusses. Für besonders opulente Interpretationen, lange geschmort oder mit geschmolzenem, gereiftem Käse angereichert, liefert ein Malbec schließlich die richtige strukturelle Kraft und samtige Tannine, die jeden Bissen tragen.

Toscana IGT Syrah Syrà 2022 Uggiano

Toscana IGT Syrah Syrà 2022 Uggiano

0,75 ℓ
90
91
10,50 €
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Taurasi DOCG Fatica Contadina 2016 Terredora

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Campania IGT Rosato Suadens Rosè 2024 Nativ

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Toscana IGT Syrah 2023 Michele Satta

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92
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Irpinia Aglianico DOC Redimore 2023 Mastroberardino

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Mendoza IG Malbec 2025 San Telmo

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Campania IGT Aglianico 2021 Terredora

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Sicilia DOC Syrah Nadir 2023 Tenuta Rapitalà

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Taurasi DOCG Selve di Luoti 2021 Feudi di San Gregorio

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Cortona DOC Syrah Bramasole 2022 La Braccesca

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Wahluke Slope AVA Syrah KV The Hidden 2022 House of Smith

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Irpinia DOC Aglianico Terra d'Eclano 2023 Quintodecimo

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Puglia IGT Primitivo Lionel Goat 10 Collection 2022 Lionel Collection

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Patagonia Riserva IG Malbec 2024 Bodega del Fin del Mundo

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Irpinia DOC Aglianico Serpico 2017 Feudi di San Gregorio

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Costa Toscana IGT Rosato àuricA 2024 Ambrogio e Giovanni Folonari

Costa Toscana IGT Rosato àuricA 2024 Ambrogio e Giovanni Folonari

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Puglia Primitivo IGT Neprica 2024 Tormaresca

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Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
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Primitivo di Manduria DOC Riserva 2022 Borgo del Mandorlo

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