Gnocchi mit Ragù sind ein zeitloser Klassiker unter den italienischen ersten Gängen, bei dem die Zartheit der Kartoffeln und die Fülle der Fleischsauce nach Weinen verlangen, die Würze, Säure und Struktur in Balance halten. Für die traditionelle Version nach Bologneser oder kampanischer Art bieten ein Chianti Classico oder ein Cerasuolo d'Abruzzo eine ausgewogene Kombination: Die Säure und Tanninstruktur des Sangiovese oder die lebhafte, fruchtige Frische des Cerasuolo schneiden durch die Fülle, ohne die Zartheit der Gnocchi zu übertönen. Wird das Gericht stattdessen mit einer großzügigen Prise Parmigiano serviert oder in einer etwas reichhaltigeren Variante, hilft die Spritzigkeit eines trockenen Lambrusco, den Gaumen mit einem lebendigen, angenehmen Akzent zu erfrischen.

Wenn das Ragù intensiver und würziger wird oder mit aromatischen Fleischsorten wie Wildschwein, Lamm oder Wurst zubereitet ist, braucht es Weine mit mehr Körper und Wärme. Ein Primitivo oder ein Syrah harmoniert hervorragend mit den würzigen Noten und gehaltvolleren Saucen, dank ihrer Beerenaromen und des weichen, schmeichelnden Trinkflusses. Für besonders opulente Interpretationen, lange geschmort oder mit geschmolzenem, gereiftem Käse angereichert, liefert ein Malbec schließlich die richtige strukturelle Kraft und samtige Tannine, die jeden Bissen tragen.

Puglia IGP Primitivo NovantaCeppi 2025 Latentia

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0,75 ℓ
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8,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  11,60 €/ℓ
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Mendoza IG El Supremo Malbec 2025 Bodega RPB

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0,75 ℓ
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Valle de Cafayate IG Malbec Inca 2025 Vallisto

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Mendoza IG Malbec Vino de Marte 2023 Baudron

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0,75 ℓ
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11,10 €
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Mendoza IG Malbec Daily 2025 Marraso

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0,75 ℓ
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Mendoza IG Rosado de Malbec 2023 Tempus Alba

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0,75 ℓ
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16 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,33 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 20,10 € 
Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2020 San Marzano

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0,75 ℓ
30,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  41,07 €/ℓ
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Mendoza IG Grand Malbec 2022 Terrazas de los Andes

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0,75 ℓ
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55 €
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Coonawarra GI Shiraz Bin 128 2023 Penfolds

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0,75 ℓ
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Mendoza IG República del Malbec 2023 Matias Riccitelli

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0,75 ℓ
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53 €
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Abadia Retuerta DOP Pago Garduña 2021 Abadia Retuerta

Abadia Retuerta DOP Pago Garduña 2021 Abadia Retuerta

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Puglia IGT Primitivo Avia Pervia 2022 Podere 29

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0,75 ℓ
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Primitivo di Manduria DOC NovantaCeppi 2024 Latentia

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0,75 ℓ
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10,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  14,13 €/ℓ
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Toscana IGT Syrah Migliara 2017 Tenimenti d’Alessandro

Toscana IGT Syrah Migliara 2017 Tenimenti d’Alessandro

0,75 ℓ
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Niedrigster Preis: 64 € 
Mendoza IG Malbec The Apple doesn't Fall Far From The Tree 2023 Matias Riccitelli

Mendoza IG Malbec The Apple doesn't Fall Far From The Tree 2023 Matias Riccitelli

0,75 ℓ
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26,40 €
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Niedrigster Preis: 32,90 € 
Nur 1 verfügbar
Castel del Monte Aglianico Riserva DOC Cappellaccio 2020 Rivera

Castel del Monte Aglianico Riserva DOC Cappellaccio 2020 Rivera

0,75 ℓ
Mengenrabatt 5%
15,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,53 €/ℓ
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Standardpreis: 16,20 €
Sannio DOC Aglianico 2022 Mustilli

Sannio DOC Aglianico 2022 Mustilli

0,75 ℓ
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13,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,27 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 19,60 € 
Irpinia Aglianico DOC Redimore 2024 Mastroberardino

Irpinia Aglianico DOC Redimore 2024 Mastroberardino

0,75 ℓ
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12,40 €
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