Gnocchi mit Ragù sind ein zeitloser Klassiker unter den italienischen ersten Gängen, bei dem die Zartheit der Kartoffeln und die Fülle der Fleischsauce nach Weinen verlangen, die Würze, Säure und Struktur in Balance halten. Für die traditionelle Version nach Bologneser oder kampanischer Art bieten ein Chianti Classico oder ein Cerasuolo d'Abruzzo eine ausgewogene Kombination: Die Säure und Tanninstruktur des Sangiovese oder die lebhafte, fruchtige Frische des Cerasuolo schneiden durch die Fülle, ohne die Zartheit der Gnocchi zu übertönen. Wird das Gericht stattdessen mit einer großzügigen Prise Parmigiano serviert oder in einer etwas reichhaltigeren Variante, hilft die Spritzigkeit eines trockenen Lambrusco, den Gaumen mit einem lebendigen, angenehmen Akzent zu erfrischen.

Wenn das Ragù intensiver und würziger wird oder mit aromatischen Fleischsorten wie Wildschwein, Lamm oder Wurst zubereitet ist, braucht es Weine mit mehr Körper und Wärme. Ein Primitivo oder ein Syrah harmoniert hervorragend mit den würzigen Noten und gehaltvolleren Saucen, dank ihrer Beerenaromen und des weichen, schmeichelnden Trinkflusses. Für besonders opulente Interpretationen, lange geschmort oder mit geschmolzenem, gereiftem Käse angereichert, liefert ein Malbec schließlich die richtige strukturelle Kraft und samtige Tannine, die jeden Bissen tragen.

Vino Spumante di Qualità Caprice Rosé Brut Capri Moonlight

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0,75 ℓ
90
91
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10,40 €
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Gioia del Colle DOC Primitivo 14 Vigneto Marchesana 2022 Polvanera

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Salento IGT Primitivo Torcicoda 2024 Tormaresca

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Wahluke Slope AVA Syrah KV The Hidden 2022 House of Smith

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San Juan DOC Paz Malbec 2023 Finca Las Moras

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Aglianico del Vulture DOC 2022 Re Manfredi

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0,75 ℓ
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25,20 €
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Valle de Uco Malbec IG Cauco 2025 Andeluna

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0,75 ℓ
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Campo de Calatrava DOP Syrah Vulcanus 2023 Encomienda De Cervera

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Aglianico del Vulture DOC Don Anselmo 2018 Paternoster

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Wahluke Slope AVA Syrah KV Milbrandt 2022 House of Smith

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Côte-Rôtie AOP 2023 Victor Berard

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Irpinia DOC Aglianico Terra del Varo 2023 Tenuta Cavalier Pepe

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Toscana IGT Rosato I Pianali 2025 Tenuta Argentiera

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Irpinia DOC Campi Taurasini Santo Stefano 2020 Tenuta Cavalier Pepe

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Taurasi DOCG Fatica Contadina 2016 Terredora

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Gualtallary IG Malbec Potrero 2023 Vinos de Potrero

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0,75 ℓ
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15,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,13 €/ℓ
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Salento IGT Primitivo Sé 2023 Gianfranco Fino

Salento IGT Primitivo Sé 2023 Gianfranco Fino

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60,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  81,20 €/ℓ
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Terre Siciliane IGT Tareni Syrah 2025 Pellegrino

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7,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  9,73 €/ℓ
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