Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Franciacorta DOCG Pas Dosé Corte alle Stelle

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Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

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Franciacorta DOCG Brut Contadi Castaldi

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Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

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Barbera d'Alba DOC 2023 Sabaudo

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Etna Rosso DOC 2023 Inessa

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Etna Bianco DOC 2025 Inessa

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Contadi Castaldi

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Franciacorta DOCG Brut Barbalonga

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Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2024 Château Miraval

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Contadi Castaldi

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Corte alle Stelle

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Ca' del Diavolo

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Salento IGT Susumaniello 2021 Masseria Ficarigna

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Salento IGT Primitivo 2022 Masseria Ficarigna

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Salento IGT Negroamaro 2022 Masseria Ficarigna

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