Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Contadi Castaldi

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Salento IGT Primitivo 2022 Masseria Ficarigna

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Salento IGT Negroamaro 2022 Masseria Ficarigna

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Etna Bianco DOC 2025 Inessa

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Franciacorta DOCG Extra Brut Golf 1927 Barone Pizzini

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 3 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Contadi Castaldi

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Ca' del Diavolo

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Etna Rosso DOC 2024 Inessa

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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 3 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2022 Contadi Castaldi

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Franciacorta Extra Brut DOCG '61 Berlucchi

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Franciacorta DOCG Brut Corte alle Stelle

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Franciacorta DOCG Brut Corte alle Stelle

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Franciacorta DOCG Rosé Brut Ca' del Diavolo

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