Parmigiana, Norma oder Moussaka?

Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Mendoza IG Septima Obra Reserva Malbec 2024 Bodega Septima

Mendoza IG Malbec 1884 2024 Escorihuela Gascón

Mendoza IG Malbec 2024 La Mascota

Etna Bianco DOC 2025 Benanti

Salento IGT Rosé di Primitivo Tramari 2025 San Marzano

Franciacorta DOCG Brut Montina

Etna DOC Bianco Lenza di Munti 720 m s.l.m. 2024 Nicosia

Côtes de Provence AOP Sainte Victoire 2024 Château de la Galinière

Salice Salentino DOC Rosso Riserva Teresa Manara 2022 Cantele

Cannonau di Sardegna DOC Rosato Eressia 2024 Giuseppe Sedilesu

Barbera d'Alba DOC Trevigne 2023 Domenico Clerico

Salento Negroamaro IGT 2023 Masseria Altemura

Luján de Cuyo Cabernet Sauvignon IG Vive 2023 Alta Vista

Barbera d'Alba DOC 2023 Pio Cesare

Holzkiste Michele Chiarlo mit Barbera Le Orme und Moscato Nivole, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Franciacorta Rosè Brut DOCG Turra

Barbera d'Alba DOC 2023 Alberto Ballarin

Franciacorta DOCG Brut Nature Rosé Demetra Millesimato 2016 Mirabella

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