Parmigiana, Norma oder Moussaka?

Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Mendoza IG Pinot Noir Mariflor 2019 Bodega Rolland

Mendoza Malbec IG Estate Premium 2022 Alta Vista

Barbera d'Asti DOCG I Bricchi 2022 Scarpa

Barbera d'Alba DOC Sovrana 2024 Beni di Batasiolo

Mendoza IG Chardonnay Catena Alta 2024 Catena Zapata

Mendoza IG Malbec Mariflor 2022 Bodega Rolland

Mendoza IG Malbec Gran Mascota 2023 La Mascota

Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

Cannonau di Sardegna DOC Mamuthone 2022 Giuseppe Sedilesu

Cannonau di Sardegna DOC Sartiu 2022 Giuseppe Sedilesu

Franciacorta DOCG Extra Brut Montina

Salento IGP Bianco Luna 2024 Conti Zecca

Barbera del Monferrato DOC Frizzante La Monella 2025 Braida

Etna DOC Brut Metodo Classico Sosta Tre Santi 2020 Nicosia

Côtes de Provence AOC Blanc Les Commandeurs 2022 Château Peyrassol

Rosso Salento IGP Terre di Sava

Bianco Salento IGP Terre di Sava

Salento IGT Coribante 2024 Castello Monaci

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