Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Barbera d'Asti DOCG Rossofuoco 2024 Vite Colte

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Stellenbosch WO Sauvignon Blanc 2023 Morgenster

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Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2023 Neethlingshof Estate

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Salento IGP Rosso Notte Rossa

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Gigondas AOP 2024 Victor Berard

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Salento Fiano IGT Angiò 2024 Leone de Castris

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Salento IGP Vermentino TiAmo 2025 San Marzano

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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Organic Wine 2024 Cirelli

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Salento IGT Primitivo 2024 Notte Rossa

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Salento IGT Chardonnay Simera 2025 Castello Monaci

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Salento IGT Rosso Cappello di Prete 2021 Candido

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Cannonau di Sardegna DOC Centosere 2023 Pala

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Salento IGP Vermentino 2024 Masseria Borgo dei Trulli

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Barbera d’Alba DOC Brichet 2025 Ca' Viola

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Etna Rosso DOC Dea Vulcano 2022 Donnafugata

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Etna Rosso DOC Villa dei Baroni 2020 Carranco

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Barbera d'Asti DOCG Battaglione 2024 Renato Ratti

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