Die Aubergine bringt kraftvoll strukturierte Gerichte hervor, die charaktervolle Weine verlangen. Zur klassischen Parmigiana passt ein frischer Rotwein wie der Cerasuolo di Vittoria oder eine Barbera d'Alba ideal: Ihre Säure ist unerlässlich, um den Gaumen von der Frittierhülle zu befreien und die Saftigkeit von Tomaten und Käse auszubalancieren.

Bei der pasta alla norma spielt sich das Gleichgewicht zwischen dem würzigen Geschmack des gesalzenen Ricotta und der Süße des Gemüses ab. Ein Frappato oder ein körperreicher Rosé sind perfekte Begleiter, da sie einen spritzigen Trinkfluss bieten, der das Basilikum betont, ohne die Gegensätze der Sauce zu überdecken.

Für die Moussaka brauchen Fleisch und Béchamel mehr Struktur. Ein Primitivo del Salento oder ein Syrah sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten: Ihre samtigen Tannine und würzigen Noten verbinden sich hervorragend mit dem Reichtum des Gerichts und tragen jede Geschmacksschicht.

Franciacorta DOCG Brut Corte alle Stelle

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Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

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Salento Negroamaro IGT Calafuria 2025 Tormaresca

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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Corte alle Stelle

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Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2025 Château Miraval

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Salento Negroamaro IGT 2025 Notte Rossa

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Franciacorta DOCG Cuvée Imperiale Berlucchi

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Salento IGP Negroamaro Liala 2023 Masseria Borgo dei Trulli

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Milledì 2022 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Extra Brut Golf 1927 Barone Pizzini

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Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Lovera

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato 2022 Ferghettina

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Côtes de Provence AOC Prestige Rosé 2025 Minuty

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