Die perfekte Begleitung zum Pesto alla genovese muss eine besondere Herausforderung meistern: das intensive Aroma des Basilikums und die ölige Fülle von Pinienkernen und Parmigiano. Die Wahl fällt nahezu zwangsläufig auf trockene, frische und salzige Weißweine, die den Gaumen reinigen, ohne die Gartenkräuteraromen zu überdecken: ein Pigato ligure oder ein Vermentino sind die klassischen Begleiter schlechthin. Diese mediterrane Philosophie, die auf frischen Kräutern und ausschließlich rohen Würzmitteln basiert, findet sich in einer Vielzahl verwandter Gerichte wider, die ideal für warme Tage sind – jedes mit seinem eigenen Charakter.

Die kulinarische Reise beginnt im Süden mit dem Pesto alla trapanese (rohe Tomate und Mandeln), der die sonnenverwöhnte Struktur eines Grillo siciliano braucht, um die Säure der Tomate auszugleichen. Weiter geht es mit dem erfrischenden Zucchini-Minz-Pesto, das von den kräuterigen Noten eines Sauvignon Blanc profitiert. Für Sommerklassiker wie Pasta alla checca (Kirschtomaten, Mozzarella und viel Basilikum) oder Spaghetti mit sommerlicher grüner Soße (Petersilie, Kapern und Sardellen) gilt es, die Würze und Süße der Käse auszubalancieren: Hier punkten die Mineralität eines Fiano oder der „Reset“-Effekt eines Brut-Schaumweins, die den Gaumen perfekt von der Intensität des Knoblauchs befreien.

Fiano di Avellino DOCG 2024 Fonzone

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Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut '68 2021 Mirizzi

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Castilla y Léon VT Sauvignon Blanc 2024 Menade

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Fiano di Avellino DOCG Riserva Campore 2020 Terredora

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Trentino DOC Sauvignon Ritratti 2024 Cantina La-Vis

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Verona IGT Sauvignon Oltremonte 2025 Monte Zovo

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Toscana IGT Vivi Vermentino 2025 Tenuta del Buonamico

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Venezia Giulia IGT Sauvignon Blanc 2025 Attems

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0,75 ℓ
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Sicilia DOC Grillo Tenuta Regaleali Cavallo delle Fate 2025 Tasca d'Almerita

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0,75 ℓ
91
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18 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Oberkerschbaum 2022 Hofstätter

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Maremma Toscana DOC Vermentino Melacce 2025 ColleMassari

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Sicilia DOC Grillo Il Salinaro 2025 Pellegrino

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Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

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Collio DOC Sauvignon 2025 Cormòns

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Greco di Tufo DOCG Nestor 2025 Tenuta Cavalier Pepe

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Rubicone IGT Sauvignon Uve Portate a Cesena 2023 Leonardo da Vinci

Rubicone IGT Sauvignon Uve Portate a Cesena 2023 Leonardo da Vinci

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14,70 €
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Niedrigster Preis: 16,30 € 
Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2025 Masone Mannu

Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2025 Masone Mannu

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,27 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 16 € 
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Bolgheri DOC Vermentino Solosole 2025 Poggio al Tesoro

Bolgheri DOC Vermentino Solosole 2025 Poggio al Tesoro

0,75 ℓ
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19,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  26,40 €/ℓ
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