Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Ferghettina

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Inter Special Edition Santa Margherita

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Franciacorta DOCG Millestimato Brut Nature Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

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Vermentino di Sardegna DOC Telavè 2025 Jerzu

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Vintage Collection 2021 Ca' del Bosco

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Franciacorta Nature DOCG Millesimato Blanc de Blancs '61 2018 Berlucchi

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Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2018 Berlucchi

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Franciacorta DOCG Riserva Brut Casa delle Colonne 2015 Fratelli Berlucchi

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Sansevé Monte Rossa

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Franciacorta DOCG Rosé Brut Mirabella

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Franciacorta DOCG Brut Lancini

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Contadi Castaldi

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Vermentino di Sardegna DOC Giunco 2025 Mesa

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Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato DOCG Zèro 2020 Contadi Castaldi

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Franciacorta Brut Nature DOCG Enrico Gatti

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Franciacorta DOCG Riserva Extra Brut Palazzo Lana Extrême 2014 Berlucchi

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