Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Lugana DOC 2024 Niviana

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Franciacorta DOCG Brut Corte alle Stelle

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Franciacorta DOCG Brut Corte alle Stelle

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Lugana DOC Prestige 2025 Cà Maiol

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Corte alle Stelle

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Franciacorta DOCG Riserva Extra Brut Palazzo Lana Extrême 2014 Berlucchi

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Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

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