Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Vermentino di Sardegna DOC Ondas 2025 Cantina di Santadi

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Franciacorta Extra Brut DOCG '61 Berlucchi

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Contadi Castaldi

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Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

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Vermentino di Sardegna DOC Cala Reale 2025 Sella & Mosca

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Lugana DOC Santa Cristina 2025 Zenato

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Corte alle Stelle

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Franciacorta DOCG Brut Corte alle Stelle

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Edition 3 Bellavista

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Lugana DOC Brolettino 2024 Ca' dei Frati

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Cuvée di Boj Valdo

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Franciacorta DOCG Cuvée Imperiale Berlucchi

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Vintage Collection 2021 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Extra Brut Golf 1927 Barone Pizzini

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Marca Oro Valdo

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Soave Classico DOC 2025 Pieropan

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