Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Franciacorta DOCG Millesimato Contessa Maggi 2020 Marchesi Antinori

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Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2021 Barbalonga

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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut San Salvatore 2025 Conte Collalto

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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry Gaio 2025 Conte Collalto

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Millesimato Ziliani C 2021 Chiara Ziliani

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Franciacorta DOCG Brut Mosnel

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Lugana DOC Collezione Pruviniano 2025 Domini Veneti

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Franciacorta DOCG Brut Race Ducati Corse Contadi Castaldi

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Corderìe Astoria

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Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Cuvée 1926 Valdo

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Farra di Soligo Extra Brut Col Credas 2024 Adami

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Demi-Sec DOCG Suavis 2025 Bortolomiol

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