Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Cuvée di Boj Valdo

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 2 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

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Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Montina

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Santa Margherita

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Marca Oro Valdo

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Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

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