Frischer Thunfisch

Im Frühling und Sommer findet sich frischer Thunfisch in vielen Gerichten und besticht durch die Balance zwischen der Qualität der Rohware und der Einfachheit der Zubereitung. Zu den bekanntesten Zubereitungen zählen die tagliata di tonno, die oft mit einer Kräuter- oder Samenhülle serviert wird, sowie rohe Variationen wie die Tartare, bei denen die Frische des Fisches durch zitrische Noten betont wird. Besonders wertvoll sind die traditionellen Rezepte aus Sardinien und Sizilien, wie der tonno alla carlofortina oder süßsaure Zubereitungen, die mit herzhaften und strukturierten Aromen die alte Kultur der Thunfischfangstätten widerspiegeln.

Die passende Weinbegleitung erfordert eine Auswahl, die die Konsistenz und die moderate Fettigkeit des Fisches unterstreicht. Für gegrillte oder rohe Zubereitungen eignen sich vollmundige, säurebetonte Weißweine wie der Vermentino di Sardegna oder der Fiano di Avellino. Aufgrund seines fleischigen Charakters lässt sich Thunfisch zudem hervorragend mit körperreichen Roséweinen wie dem Cerasuolo d’Abruzzo oder mit leichten, tanninarmen Rotweinen, die leicht gekühlt serviert werden (wie Frappato), kombinieren. Bei aufwendigeren oder gewürzten Gerichten sorgt ein gereifter Schaumwein nach dem Metodo Classico für die nötige Länge und eine perfekte Gaumenreinigung.

Chablis AOC 1er Cru Vaulorent 2022 Patrick Piuze

Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

Südtirol - Alto Adige DOC Kerner Graf 2024 Kellerei Meran Burggräfler

Friuli Colli Orientali DOC Schioppettino RiNera 2023 Ronchi di Cialla

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2024 Eisacktaler Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2021 Ritterhof

Südtirol - Alto Adige DOC Schiava Hexenbichler 2024 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Veltliner 2022 Köfererhof

Chablis AOC 1er Cru Les Séchets 2023 Patrick Piuze

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein Riserva Sanct Valentin 2023 St. Michael-Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Bianco Berg 2023 Schreckbichl

Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Pinot Bianco 2024 H. Lun

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Anfora 2023 Cirelli

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Hochkofler 2025 Kellerei Bozen

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürtztraminer 2023 Hartmann Donà

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sirmian 2023 Nals Margreid

Bestätigen Sie den Wechsel zur professionellen Plattform?

Produkte in den Warenkorb hinzufügen