En primavera y verano, el atún fresco está presente en muchos platos, destacando por el equilibrio entre la calidad de la materia prima y la sencillez de la preparación. Entre las elaboraciones más representativas se encuentran la tagliata di tonno, a menudo servida con costra de hierbas o semillas, y las preparaciones crudas como la tartar, donde la frescura del pescado se realza con notas cítricas. De especial valor histórico son las recetas tradicionales de Cerdeña y Sicilia, como el tonno alla carlofortina o las preparaciones agridulces, que reflejan la antigua cultura de las almadrabas mediante combinaciones de sabores intensos y complejos.

El maridaje con vino requiere una selección capaz de acompañar la textura y la moderada grasa de este pescado. Para las preparaciones a la parrilla o crudas, se recomiendan vinos blancos con buena estructura y una acidez destacada, como el Vermentino di Sardegna o el Fiano di Avellino. La naturaleza carnosa del atún permite además combinarlo con rosados con cuerpo, como el Cerasuolo d’Abruzzo, o con tintos ligeros y de taninos suaves servidos frescos, entre los que destaca el Frappato. Ante elaboraciones más complejas o especiadas, un espumoso de Metodo Classico bien evolucionado asegura la persistencia necesaria y una correcta limpieza del paladar.

Chablis AOC 1er Cru Vaulorent 2022 Patrick Piuze

Chablis AOC 1er Cru Vaulorent 2022 Patrick Piuze

0,75 ℓ
91
89,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  119,87 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ
29 €
por botella  (0,75 ℓ)  38,67 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Kerner Graf 2024 Kellerei Meran Burggräfler

Südtirol - Alto Adige DOC Kerner Graf 2024 Kellerei Meran Burggräfler

0,75 ℓ
Rebaja 20%
18,80 €
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Friuli Colli Orientali DOC Schioppettino RiNera 2023 Ronchi di Cialla

Friuli Colli Orientali DOC Schioppettino RiNera 2023 Ronchi di Cialla

0,75 ℓ
Rebaja 5%
21,60 €
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Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

0,75 ℓ
Rebaja 20%
26,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  34,80 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2024 Cantina Valle Isarco

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2024 Cantina Valle Isarco

0,75 ℓ
Rebaja 19%
13,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2021 Ritterhof

Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2021 Ritterhof

0,75 ℓ
90
91
27,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  36,53 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Schiava Hexenbichler 2024 Tramin

Südtirol - Alto Adige DOC Schiava Hexenbichler 2024 Tramin

0,75 ℓ
13 €
por botella  (0,75 ℓ)  17,33 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Veltliner 2022 Köfererhof

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Veltliner 2022 Köfererhof

0,75 ℓ
Rebaja 7%
21,70 €
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Chablis AOC 1er Cru Les Séchets 2023 Patrick Piuze

Chablis AOC 1er Cru Les Séchets 2023 Patrick Piuze

0,75 ℓ
83 €
por botella  (0,75 ℓ)  110,67 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein Riserva Sanct Valentin 2023 San Michele Appiano

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein Riserva Sanct Valentin 2023 San Michele Appiano

0,75 ℓ
Rebaja 10%
37,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  49,73 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Riserva Eppan - Berg 2023 Colterenzio

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Riserva Eppan - Berg 2023 Colterenzio

0,75 ℓ
Rebaja 10%
18,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  25,20 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Pinot Bianco 2024 H. Lun

Südtirol - Alto Adige DOC Sandbichler Pinot Bianco 2024 H. Lun

0,75 ℓ
Rebaja 25%
13,70 €
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Cerasuolo d'Abruzzo DOC Anfora 2023 Cirelli

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Anfora 2023 Cirelli

0,75 ℓ
Rebaja 15%
23,70 €
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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

0,75 ℓ, Con estuche
36,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  49,07 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Hochkofler 2025 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Hochkofler 2025 Cantina di Bolzano

0,75 ℓ
Rebaja 5%
14,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  19,60 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürtztraminer 2023 Hartmann Donà

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürtztraminer 2023 Hartmann Donà

0,75 ℓ
Rebaja 8%
22,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  30,40 €/ℓ
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Precio más bajo: 24,90 € 
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sirmian 2023 Nals Margreid

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Sirmian 2023 Nals Margreid

0,75 ℓ
92
95
Rebaja 8%
28,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  38,27 €/ℓ
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Precio más bajo: 31,40 € 
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