Im Frühling und Sommer findet sich frischer Thunfisch in vielen Gerichten und besticht durch die Balance zwischen der Qualität der Rohware und der Einfachheit der Zubereitung. Zu den bekanntesten Zubereitungen zählen die tagliata di tonno, die oft mit einer Kräuter- oder Samenhülle serviert wird, sowie rohe Variationen wie die Tartare, bei denen die Frische des Fisches durch zitrische Noten betont wird. Besonders wertvoll sind die traditionellen Rezepte aus Sardinien und Sizilien, wie der tonno alla carlofortina oder süßsaure Zubereitungen, die mit herzhaften und strukturierten Aromen die alte Kultur der Thunfischfangstätten widerspiegeln.

Die passende Weinbegleitung erfordert eine Auswahl, die die Konsistenz und die moderate Fettigkeit des Fisches unterstreicht. Für gegrillte oder rohe Zubereitungen eignen sich vollmundige, säurebetonte Weißweine wie der Vermentino di Sardegna oder der Fiano di Avellino. Aufgrund seines fleischigen Charakters lässt sich Thunfisch zudem hervorragend mit körperreichen Roséweinen wie dem Cerasuolo d’Abruzzo oder mit leichten, tanninarmen Rotweinen, die leicht gekühlt serviert werden (wie Frappato), kombinieren. Bei aufwendigeren oder gewürzten Gerichten sorgt ein gereifter Schaumwein nach dem Metodo Classico für die nötige Länge und eine perfekte Gaumenreinigung.

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2025 Elena Walch

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0,75 ℓ
17,90 €
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Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Adler von Klausen

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Südtirol - Alto Adige DOC Goldmuskateller 2024 Blumenfeld

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Campaner 2024 Kaltern Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Campaner 2024 Kaltern Kellerei

0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 3 Bellavista

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0,75 ℓ
41,10 €
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Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
92
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44,90 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  29,93 €/ℓ
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Vintage Collection 2021 Ca' del Bosco

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0,75 ℓ
56 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  74,67 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Rosé Demi Sec Montina

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0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Puntay Lagrein 2022 Erste Neue

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0,75 ℓ
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Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2025 Tenuta Ulisse

Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2025 Tenuta Ulisse

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Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2025 Siddùra

Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2025 Siddùra

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2025 Kellerei Terlan

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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Noir Rosé Fallwind 2025 St. Michael-Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Noir Rosé Fallwind 2025 St. Michael-Eppan

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Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Blanc Quarz 2024 Kellerei Terlan

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Gewürztraminer Adlerzeichen 2024 Adler von Klausen

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Gewürztraminer Adlerzeichen 2024 Adler von Klausen

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2024 Adler von Klausen

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2024 Adler von Klausen

0,75 ℓ
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12,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 17,90 € 
Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Kellerei Terlan

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Kellerei Terlan

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
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Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Ferghettina

Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Geschenketui
70,90 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  47,27 €/ℓ
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