Frischer Thunfisch

Im Frühling und Sommer findet sich frischer Thunfisch in vielen Gerichten und besticht durch die Balance zwischen der Qualität der Rohware und der Einfachheit der Zubereitung. Zu den bekanntesten Zubereitungen zählen die tagliata di tonno, die oft mit einer Kräuter- oder Samenhülle serviert wird, sowie rohe Variationen wie die Tartare, bei denen die Frische des Fisches durch zitrische Noten betont wird. Besonders wertvoll sind die traditionellen Rezepte aus Sardinien und Sizilien, wie der tonno alla carlofortina oder süßsaure Zubereitungen, die mit herzhaften und strukturierten Aromen die alte Kultur der Thunfischfangstätten widerspiegeln.

Die passende Weinbegleitung erfordert eine Auswahl, die die Konsistenz und die moderate Fettigkeit des Fisches unterstreicht. Für gegrillte oder rohe Zubereitungen eignen sich vollmundige, säurebetonte Weißweine wie der Vermentino di Sardegna oder der Fiano di Avellino. Aufgrund seines fleischigen Charakters lässt sich Thunfisch zudem hervorragend mit körperreichen Roséweinen wie dem Cerasuolo d’Abruzzo oder mit leichten, tanninarmen Rotweinen, die leicht gekühlt serviert werden (wie Frappato), kombinieren. Bei aufwendigeren oder gewürzten Gerichten sorgt ein gereifter Schaumwein nach dem Metodo Classico für die nötige Länge und eine perfekte Gaumenreinigung.

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Magnum 1,5 ℓ

Rabatt 5%

70 €

pro Flasche (1,5 ℓ) 46,67 €/ℓ

Inkl. MwSt. und St.

Niedrigster Preis: 74 €

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Südtirol - Alto Adige DOC Bianco Stoan 2023 Tramin Kellerei

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sauvignon 2025 Adler von Klausen

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Vigna Kastelaz 2023 Elena Walch

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Campaner 2024 Kaltern Kellerei

Franciacorta Brut DOCG Cuvée Prestige 45 Jeroboam Reisetasche, Jeroboam 3 ℓ, Reisetasche

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Pinot Noir Maglen 2023 Tramin Kellerei

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Enrico Gatti

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Grüner Veltliner 2025 Kloster Neustift

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 2 Bellavista

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Canayli 2025 Cantina Gallura

Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2025 Masone Mannu

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Kerner 2024 Kloster Neustift

Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 3 Bellavista

Chablis AOC La Chanfleure 2024 Louis Latour

Alto Adige DOC Selezione Chardonnay 2025 Elena Walch

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Stern 2024 Kaltern Kellerei

Bestätigen Sie den Wechsel zur professionellen Plattform?

Produkte in den Warenkorb hinzufügen