Thon frais

Au printemps et en été, le thon frais s'invite dans de nombreux plats, se distinguant par l’équilibre entre la qualité du produit et la simplicité des cuissons. Parmi les préparations les plus emblématiques, on retrouve la tagliata di tonno, souvent servie en croûte d’herbes ou de graines, et les préparations crues comme la tartare, où la fraîcheur du poisson est sublimée par des notes d’agrumes. Les recettes issues de la tradition sarde et sicilienne, telles que le tonno alla carlofortina ou les préparations aigres-douces, ont aussi une importance historique particulière, témoignant de l’ancienne culture des pêcheries à travers des accords salés et structurés.

L’accord avec le vin nécessite un choix capable de soutenir la texture et la modérée onctuosité de ce poisson. Pour les préparations grillées ou crues, il est conseillé d’opter pour des vins blancs structurés et dotés d’une belle acidité, comme le Vermentino di Sardegna ou le Fiano di Avellino. La chair sanguine du thon permet également des accords avec des rosés charpentés, tels que le Cerasuolo d’Abruzzo, ou des rouges légers, peu tanniques, servis frais, parmi lesquels se distingue le Frappato. Pour les cuissons plus élaborées ou épicées, un effervescent de bonne évolution élaboré selon la Metodo Classico assure la persistance nécessaire et nettoie parfaitement le palais.

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Magnum 1,5 ℓ

Remise 5%

70 €

par bouteille (1,5 ℓ) 46,67 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Prix le plus bas: 74 €

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Südtirol - Alto Adige DOC Bianco Stoan 2023 Tramin

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sauvignon 2025 Adler von Klausen

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Vigna Kastelaz 2023 Elena Walch

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Campaner 2024 Cantina Caldaro

Franciacorta Brut DOCG Cuvée Prestige 45 Jéroboam Sac de voyage, Jeroboam 3 ℓ, Sac de marin

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Pinot Noir Maglen 2023 Tramin

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Enrico Gatti

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Grüner Veltliner 2025 Abbazia di Novacella

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 2 Bellavista

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Canayli 2025 Cantina Gallura

Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2025 Masone Mannu

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Kerner 2024 Abbazia di Novacella

Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 3 Bellavista

Chablis AOC La Chanfleure 2024 Louis Latour

Alto Adige DOC Selezione Chardonnay 2025 Elena Walch

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Stern 2024 Cantina Caldaro

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