Im Frühling und Sommer findet sich frischer Thunfisch in vielen Gerichten und besticht durch die Balance zwischen der Qualität der Rohware und der Einfachheit der Zubereitung. Zu den bekanntesten Zubereitungen zählen die tagliata di tonno, die oft mit einer Kräuter- oder Samenhülle serviert wird, sowie rohe Variationen wie die Tartare, bei denen die Frische des Fisches durch zitrische Noten betont wird. Besonders wertvoll sind die traditionellen Rezepte aus Sardinien und Sizilien, wie der tonno alla carlofortina oder süßsaure Zubereitungen, die mit herzhaften und strukturierten Aromen die alte Kultur der Thunfischfangstätten widerspiegeln.

Die passende Weinbegleitung erfordert eine Auswahl, die die Konsistenz und die moderate Fettigkeit des Fisches unterstreicht. Für gegrillte oder rohe Zubereitungen eignen sich vollmundige, säurebetonte Weißweine wie der Vermentino di Sardegna oder der Fiano di Avellino. Aufgrund seines fleischigen Charakters lässt sich Thunfisch zudem hervorragend mit körperreichen Roséweinen wie dem Cerasuolo d’Abruzzo oder mit leichten, tanninarmen Rotweinen, die leicht gekühlt serviert werden (wie Frappato), kombinieren. Bei aufwendigeren oder gewürzten Gerichten sorgt ein gereifter Schaumwein nach dem Metodo Classico für die nötige Länge und eine perfekte Gaumenreinigung.

Südtirol - Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC Saltner 2022 Kaltern Kellerei

Südtirol - Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC Saltner 2022 Kaltern Kellerei

0,75 ℓ
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18,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  24,27 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 19,90 € 
Franciacorta DOCG Brut Corte alle Stelle

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0,75 ℓ, Geschenketui
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Castel Ringberg 2024 Elena Walch

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Castel Ringberg 2024 Elena Walch

0,75 ℓ
27,30 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Kloster Neustift

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Kloster Neustift

0,75 ℓ
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Niedrigster Preis: 14,50 € 
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Alto Adige DOC Lagrein Tradition 2025 Kellerei Terlan

Alto Adige DOC Lagrein Tradition 2025 Kellerei Terlan

0,75 ℓ
17,90 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Unterebner 2023 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Unterebner 2023 Tramin Kellerei

0,75 ℓ
93
Rabatt 10%
27,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  36,53 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 30,50 € 
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Südtirol - Alto Adige DOC Schiava 2025 Kloster Neustift

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0,75 ℓ
11 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  14,67 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

0,75 ℓ
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30,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  40,80 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Blumenfeld

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Blumenfeld

0,75 ℓ
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11,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,33 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 16,50 € 
Chablis AOC 2024 Louis Jadot

Chablis AOC 2024 Louis Jadot

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Grieser Lagrein Riserva Prestige 2022 Kellerei Bozen

Südtirol - Alto Adige DOC Grieser Lagrein Riserva Prestige 2022 Kellerei Bozen

Magnum 1,5 ℓ, Geschenketui
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Niedrigster Preis: 65 € 
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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Glarea 2024 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Glarea 2024 Tramin Kellerei

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Schreckbichl

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Schreckbichl

0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

0,75 ℓ
90
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28 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  37,33 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Riserva Vigna Castel Rechtenthal 2022 Hofstätter

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Riserva Vigna Castel Rechtenthal 2022 Hofstätter

0,75 ℓ
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31,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  42 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 33,80 € 
Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
90
Angebot
57,90 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  38,60 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 60,90 € 
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Moriz 2025 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Moriz 2025 Tramin Kellerei

0,75 ℓ
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15,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,80 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 16,50 € 
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Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2025 Sirch

Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2025 Sirch

0,75 ℓ
12 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
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