Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Toscana IGT Vermentino Obizzo 2025 Donna Olimpia

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Vermentino di Sardegna DOC Unda 2023 Bentu Luna

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Veneto IGT Capitel Croce 2023 Anselmi

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Rheingau QbA Riesling Trocken 2024 Robert Weil

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Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

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Salento IGP Vermentino TiAmo 2025 San Marzano

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Lugana DOC Sansonina 2025 Zenato

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Soave Classico DOC La Rocca 2024 Pieropan

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Alsace AOC Riesling Grand Cru Mambourg 2021 Michel Fonné

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2025 Kloster Neustift

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2025 Kloster Neustift

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Costa Toscana IGT Vermentino 2024 Tenuta Le Colonne

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Soave DOC 2025 Ilatium Morini

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Štajerska Slovenija ZGP Riesling 2025 Verus Vinogradi

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Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Graf 2024 Kellerei Meran Burggräfler

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Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

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Vermentino di Sardegna DOC Opale 2024 Mesa

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Mosel QbA Riesling Trocken Haus Klosterberg 2024 Markus Molitor

Mosel QbA Riesling Trocken Haus Klosterberg 2024 Markus Molitor

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Alsace AOC Riesling Réserve 2024 Hunawihr

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