Vorspeisen

Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Liguria di Levante IGT Vermentino Monte dei Frati 2024 La Felce

Soave Classico DOC 2024 Pieropan

Montecarlo DOC Vermentino 2023 La Torre

Lugana DOC 2024 Podere Selva Capuzza

Terre Siciliane IGT Contrasto del Bianco 2017 Augustali

Venezia Giulia IGT Riesling Afix 2023 Jermann

Toscana IGT Vermentino Streda 2024 Cantine Leonardo da Vinci

Montecucco DOC Vermentino Melacce 2024 Collemassari

Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2023 Coffele

Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

Südtirol - Alto Adige Val Venosta DOC Riesling 2024 Falkenstein

Vermentino di Gallura DOCG Meoru 2024 Cantina Tani

Montecucco DOC Vermentino Irisse 2024 Collemassari

Toscana IGT Vermentino La Pettegola 2024 Banfi

Eden Valley GI Riesling Portrait 2023 Peter Lehmann

Romagna DOC Pagadebit 2024 Podere La Berta

Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2022 Planeta

Maremma Toscana DOC Vermentino Superiore Belguardo V 2023 Marchesi Mazzei