Antipasti

Il menù tradizionale di Pasqua, declinato con specialità che variano di regione in regione, non può prescindere da antipasti realizzati con uova sode e verdure di stagione, talvolta con aggiunte di formaggi. L'uovo è da sempre simbolo di vita e di fertilità, di rinascita; trova posto in classici quali i cavagnetti e la torta pasqualina, evidente solamente al taglio. Tra le verdure che farciscono i golosi rustici e sfogliate di Pasqua troviamo asparagi, bieta, erbe aromatiche, carciofi, che segnano l'inizio della primavera. Con antipasti di questo tipo i vini più indicati sono in generale le bollicine e i bianchi freschi e leggeri. Tra i vini consigliati troviamo il Bolgheri Vermentino, l'Etna Bianco o un Soave Classico. Per antipasti con una buona presenza di ricotta è bene orientarsi su bianchi che siano anche morbidi e profumati quali Arneis o Chardonnay. Se il carciofo è preponderante, occorre prediligere sempre un vino bianco ma di maggior struttura e corpo che riesca a reggere la sfida, un Vermentino di Gallura Superiore ad esempio, o in alternativa un Gewürztraminer altoatesino.

Maremma Toscana DOC Vermentino Superiore Belguardo V 2023 Marchesi Mazzei

Sardegna DOC Vermentino Ambat 2023 Sella & Mosca

Romagna DOC Pagadebit 2024 Podere La Berta

Maremma Toscana Vermentino DOC 2024 Sassoregale

Rheingau QbA VDP Riesling Kabinett 2024 Robert Weil

Lugana DOC Sansonina 2024 Zenato

Lugana DOC Il Gruccione 2024 Nunzio Ghiraldi

Nahe QbA Kreuznacher Kauzenberg Riesling 2022 S. J. Montigny

Bolgheri DOC Vermentino Caccia al Palazzo 2024 Tenuta di Vaira

Vermentino di Gallura DOCG Meoru 2024 Cantina Tani

Colli di Luni DOC Vermentino Numero Chiuso 2022 Lunae

Toscana IGT Vermentino Ballo Angelico 2023 Tenuta L'Impostino

Mosel QbA Prädikatswein Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2014 Dr. Loosen

Lugana DOC Superiore Molin 2022 Cà Maiol

Liguria di Levante IGT Vermentino Monte dei Frati 2024 La Felce

Toscana IGT Vermentino L'Airone 2023 Podere Guado al Melo

Maremma Toscana DOC Vermentino 2024 Tenuta Aquilaia

Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2022 Planeta