Die sommerlichen Salate auf Getreidebasis und Ähnlichem sind das kalte Gericht schlechthin, perfekt, um der Hitze zu trotzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Zu den beliebtesten Varianten zählen der traditionelle Reissalat (oft reich an in Öl eingelegtem Gemüse, Thunfisch und Käse), der mediterran inspirierte Couscous (ideal mit gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten) sowie Bulgur oder Dinkel (perfekt für Rezepte mit vielen Kräutern wie Minze und Petersilie, ganz im Stil von Taboulé). Das Schöne an diesen Gerichten liegt in ihrer großen Vielseitigkeit: Sie sind leicht, nahrhaft und lassen sich mühelos als Meeres-, Landes- oder vollständig vegetarische Variante gestalten.

Um diese Zubereitungen optimal zur Geltung zu bringen, richtet sich die Weinauswahl nach der Hauptzutat. Bei Varianten aus dem Meer – etwa Couscous mit Lachs, Reissalat mit Oktopus und Garnelen oder Bulgur mit Meeresfrüchten – passen frische Weißweine mit salziger Note und ausgeprägter Mineralität, wie ein Vermentino aus Sardinien, ein spanischer Albariño oder ein Weißwein aus Kampanien oder Sizilien. Für vegetarische Varianten – etwa Dinkelsalate mit Sommergemüse, Taboulé oder Couscous mit Pesto – eignen sich aromatische Weißweine oder leichte Rosés hervorragend, darunter ein Sauvignon Blanc, ein Riesling oder ein Côtes de Provence Rosé.

Collio DOC Tenuta Sant'Helena Pinot Grigio Rocciaponca 2025 Fantinel

Collio DOC Tenuta Sant'Helena Pinot Grigio Rocciaponca 2025 Fantinel

0,75 ℓ
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13,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,53 €/ℓ
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Basilicata Falanghina IGT Vulcanico 2024 Paternoster

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Collio DOC Malvasia Pètris 2024 Venica & Venica

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0,75 ℓ
25,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  33,73 €/ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Chardonnay 2025 Livio Felluga

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0,75 ℓ
23,70 €
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Trentino DOC Bottega Vinai Sauvignon Blanc 2025 Cavit

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10,90 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Kaltern Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Kaltern Kellerei

0,75 ℓ
11,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  15,20 €/ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2025 Volpe Pasini

Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2025 Volpe Pasini

0,75 ℓ
13,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,87 €/ℓ
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Falerno del Massico Bianco DOC 2025 Villa Matilde

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0,75 ℓ
16,40 €
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Maremma Toscana DOC Vermentino 2025 Tenuta Aquilaia

Maremma Toscana DOC Vermentino 2025 Tenuta Aquilaia

0,75 ℓ
90
91
92
11,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  14,93 €/ℓ
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Fiano di Avellino DOCG Riserva Vino della Stella 2022 Joaquin

Fiano di Avellino DOCG Riserva Vino della Stella 2022 Joaquin

0,75 ℓ
40,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  54,40 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Indra 2025 Girlan

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Indra 2025 Girlan

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13,70 €
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Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC 2023 Patrick Piuze

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0,75 ℓ
36,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  48,13 €/ℓ
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Sicilia DOC Grillo Il Salinaro 2025 Pellegrino

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0,75 ℓ
12,50 €
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Etna Bianco DOC 2025 Tornatore

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0,75 ℓ
21 €
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Chablis AOC 2024 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

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Puligny-Montrachet AOC 2022 Olivier Leflaive

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0,75 ℓ
92
175 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Blanc 2022 Hartmann Donà

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0,75 ℓ
22 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  29,33 €/ℓ
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Fiano di Avellino DOCG 2023 Rocca del Principe

Fiano di Avellino DOCG 2023 Rocca del Principe

0,75 ℓ
24 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  32 €/ℓ
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