Sommersalate

Die sommerlichen Salate auf Getreidebasis und Ähnlichem sind das kalte Gericht schlechthin, perfekt, um der Hitze zu trotzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Zu den beliebtesten Varianten zählen der traditionelle Reissalat (oft reich an in Öl eingelegtem Gemüse, Thunfisch und Käse), der mediterran inspirierte Couscous (ideal mit gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten) sowie Bulgur oder Dinkel (perfekt für Rezepte mit vielen Kräutern wie Minze und Petersilie, ganz im Stil von Taboulé). Das Schöne an diesen Gerichten liegt in ihrer großen Vielseitigkeit: Sie sind leicht, nahrhaft und lassen sich mühelos als Meeres-, Landes- oder vollständig vegetarische Variante gestalten.

Um diese Zubereitungen optimal zur Geltung zu bringen, richtet sich die Weinauswahl nach der Hauptzutat. Bei Varianten aus dem Meer – etwa Couscous mit Lachs, Reissalat mit Oktopus und Garnelen oder Bulgur mit Meeresfrüchten – passen frische Weißweine mit salziger Note und ausgeprägter Mineralität, wie ein Vermentino aus Sardinien, ein spanischer Albariño oder ein Weißwein aus Kampanien oder Sizilien. Für vegetarische Varianten – etwa Dinkelsalate mit Sommergemüse, Taboulé oder Couscous mit Pesto – eignen sich aromatische Weißweine oder leichte Rosés hervorragend, darunter ein Sauvignon Blanc, ein Riesling oder ein Côtes de Provence Rosé.

Pernand-Vergelesses AOC 1er Cru Sous Frétilles 2020 Olivier Leflaive

Rias Baixas DO Albariño Nas Dunas 2023 Bodegas Fulcro

Mendoza IG Chardonnay Catena Alta 2024 Catena Zapata

Rías Baixas DO Albariño Organistrum 2023 Martín Códax

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Fallwind 2025 St. Michael-Eppan

Chardonnay Piemonte DOC Costebianche 2024 Coppo

Marche IGT Pecorino Versante Sud 2024 Lanciani

Friuli Colli Orientali DOC Pinot Grigio 2025 Sirch

Venezia Giulia IGT Chardonnay Father's Eyes 2025 Di Lenardo

Saint-Aubin AOC Premier Cru En Remilly 2021 Joseph Colin

Chablis AOC Grand Cru Bougros 2023 Patrick Piuze

Mosel QbA Riesling Dry Dr. L. 2025 Dr. Loosen

Bourgogne AOC Chardonnay Laforêt 2022 Drouhin

Robertson Chardonnay WO 2025 Cape Dreams

Friuli Colli Orientali DOP Friulano San Pietro 2025 I Clivi

Rheinhessen QbA Riesling Hans Baer

Côtes de Provence AOC Blanc Les Commandeurs 2022 Château Peyrassol

Terre di Chieti IGT Pecorino La mia Pecora is Green Zaccagnini

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