Le insalate estive

Le insalate estive a base di cereali e simili rappresentano il piatto freddo per eccellenza, perfetto per combattere il caldo senza rinunciare al gusto. Tra le varianti più amate spiccano la tradizionale insalata di riso (spesso ricca di sottoli, tonno e formaggi), il cous cous di ispirazione mediterranea (ideale con verdure grigliate o frutti di mare) e il bulgur o farro (perfetti per ricette ricche di erbe aromatiche come menta e prezzemolo, sul modello del tabbouleh). La bellezza di questi piatti risiede nella loro grande versatilità, che li rende leggeri, nutrienti e facilmente personalizzabili in chiave di mare, di terra o completamente vegetariana.

Per valorizzare al meglio queste preparazioni, la scelta del calice varia in base al condimento principale. Nelle versioni di mare, ad esempio con cous cous al salmone, insalata di riso con polpo e mazzancolle o bulgur ai frutti di mare, servono vini bianchi freschi, sapidi e dalla spiccata mineralità, come un Vermentino di Sardegna, un Albariño spagnolo o un bianco della Campania o della Sicilia. Per le varianti vegetariane, come le insalate di farro con verdure estive, il tabbouleh o il cous cous al pesto, si sposano invece alla perfezione vini bianchi aromatici o rosati leggeri, tra cui un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Rias Baixas DO Albariño Nas Dunas 2023 Bodegas Fulcro

Mendoza IG Chardonnay Catena Alta 2024 Catena Zapata

Rías Baixas DO Albariño Marieta 2025 Martín Códax

Rías Baixas DO Albariño Organistrum 2023 Martín Códax

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Fallwind 2025 San Michele Appiano

Chardonnay Piemonte DOC Costebianche 2024 Coppo

Marche IGT Pecorino Versante Sud 2024 Lanciani

Friuli Colli Orientali DOC Pinot Grigio 2025 Sirch

Saint-Aubin AOC Premier Cru En Remilly 2021 Joseph Colin

Chablis AOC Grand Cru Bougros 2023 Patrick Piuze

Collio Sauvignon DOC 2025 Borgo Conventi

Mosel QbA Riesling Dry Dr. L. 2025 Dr. Loosen

Bourgogne AOC Chardonnay Laforêt 2022 Drouhin

Robertson Chardonnay WO 2025 Cape Dreams

Alto Adige DOC Sauvignon Blanc Floreado 2025 Cantina Andriano

Friuli Colli Orientali DOP Friulano San Pietro 2025 I Clivi

Rheinhessen QbA Riesling Hans Baer

Côtes de Provence AOC Blanc Les Commandeurs 2022 Château Peyrassol

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