Sommersalate - Die empfohlenen Weine zu Couscous-, Reis- und Dinkelsalaten

Die sommerlichen Salate auf Getreidebasis und Ähnlichem sind das kalte Gericht schlechthin, perfekt, um der Hitze zu trotzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Zu den beliebtesten Varianten zählen der traditionelle Reissalat (oft reich an in Öl eingelegtem Gemüse, Thunfisch und Käse), der mediterran inspirierte Couscous (ideal mit gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten) sowie Bulgur oder Dinkel (perfekt für Rezepte mit vielen Kräutern wie Minze und Petersilie, ganz im Stil von Taboulé). Das Schöne an diesen Gerichten liegt in ihrer großen Vielseitigkeit: Sie sind leicht, nahrhaft und lassen sich mühelos als Meeres-, Landes- oder vollständig vegetarische Variante gestalten.

Um diese Zubereitungen optimal zur Geltung zu bringen, richtet sich die Weinauswahl nach der Hauptzutat. Bei Varianten aus dem Meer – etwa Couscous mit Lachs, Reissalat mit Oktopus und Garnelen oder Bulgur mit Meeresfrüchten – passen frische Weißweine mit salziger Note und ausgeprägter Mineralität, wie ein Vermentino aus Sardinien, ein spanischer Albariño oder ein Weißwein aus Kampanien oder Sizilien. Für vegetarische Varianten – etwa Dinkelsalate mit Sommergemüse, Taboulé oder Couscous mit Pesto – eignen sich aromatische Weißweine oder leichte Rosés hervorragend, darunter ein Sauvignon Blanc, ein Riesling oder ein Côtes de Provence Rosé.

Etna Bianco DOC Alta Mora 2024 Cusumano

Isola dei Nuraghi IGT VT 2023 Capichera

Greco di Tufo DOCG Nassano 2022 Feudi di San Gregorio

Russian River Valley AVA Chardonnay Director's Cut 2022 Francis Ford Coppola

Maremma Toscana DOC Vermentino Superiore Belguardo V 2023 Marchesi Mazzei

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2025 Siddùra

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Chablis AOC 2023 Jaffelin

Chablis AOC 2024 Louis Moreau

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2020 St. Michael-Eppan

Venezia Chardonnay DOC Bricola 2024 Bosco del Merlo

California AVA Sauvignon Blanc Unshackled 2021 Unshackled

Langhe DOC Chardonnay Re Noir 2022 Lo Zoccolaio

Marlborough GI Sauvignon Blanc 2025 Mount Riley

Vermentino di Gallura DOCG Canayli Vendemmia Tardiva 2024 Cantina Gallura

Sicilia DOC Grillo Kalura 2024 Cantine Birgi

Chablis AOC 2024 Ropiteau Frères

Chardonnay Piemonte DOC Costebianche 2024 Coppo

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