Ensaladas de verano - Los vinos recomendados para acompañar las ensaladas de cuscús, arroz y espelta

Las ensaladas veraniegas a base de cereales y afines representan el plato frío por excelencia, perfecto para combatir el calor sin renunciar al sabor. Entre las variantes más apreciadas destacan la tradicional ensalada de arroz (a menudo rica en verduras en aceite, atún y quesos), el cuscús de inspiración mediterránea (ideal con verduras a la parrilla o marisco) y el bulgur o la espelta (perfectos para recetas cargadas de hierbas aromáticas como la menta y el perejil, al estilo del tabulé). La belleza de estos platos reside en su gran versatilidad, que los hace ligeros, nutritivos y fáciles de personalizar en clave de mar, de tierra o completamente vegetariana.

Para realzarlas al máximo, la elección del vino varía en función del aliño principal. En las versiones marineras, por ejemplo con cuscús con salmón, ensalada de arroz con pulpo y gambones o bulgur con marisco, se necesitan vinos blancos frescos, salinos y con marcada mineralidad, como un Vermentino de Cerdeña, un Albariño español o un blanco de Campania o de Sicilia. Para las variantes vegetarianas, como las ensaladas de espelta con verduras de verano, el tabulé o el cuscús al pesto, maridan a la perfección vinos blancos aromáticos o rosados ligeros, entre ellos un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC 2025 Livio Felluga

Etna Bianco DOC Alta Mora 2024 Cusumano

Isola dei Nuraghi IGT VT 2023 Capichera

Greco di Tufo DOCG Nassano 2022 Feudi di San Gregorio

Russian River Valley AVA Chardonnay Director's Cut 2022 Francis Ford Coppola

Maremma Toscana DOC Vermentino Superiore Belguardo V 2023 Marchesi Mazzei

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2025 Siddùra

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Chablis AOC 2023 Jaffelin

Chablis AOC 2024 Louis Moreau

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon The Wine Collection 2020 San Michele Appiano

Venezia Chardonnay DOC Bricola 2024 Bosco del Merlo

Rully AOC 2020 Jaffelin

Vermentino di Gallura DOCG Canayli Vendemmia Tardiva 2024 Cantina Gallura

California AVA Sauvignon Blanc Unshackled 2021 Unshackled

Langhe DOC Chardonnay Re Noir 2022 Lo Zoccolaio

Marlborough GI Sauvignon Blanc 2025 Mount Riley

Sicilia DOC Grillo Kalura 2024 Cantine Birgi

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