Die sommerlichen Salate auf Getreidebasis und Ähnlichem sind das kalte Gericht schlechthin, perfekt, um der Hitze zu trotzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Zu den beliebtesten Varianten zählen der traditionelle Reissalat (oft reich an in Öl eingelegtem Gemüse, Thunfisch und Käse), der mediterran inspirierte Couscous (ideal mit gegrilltem Gemüse oder Meeresfrüchten) sowie Bulgur oder Dinkel (perfekt für Rezepte mit vielen Kräutern wie Minze und Petersilie, ganz im Stil von Taboulé). Das Schöne an diesen Gerichten liegt in ihrer großen Vielseitigkeit: Sie sind leicht, nahrhaft und lassen sich mühelos als Meeres-, Landes- oder vollständig vegetarische Variante gestalten.

Um diese Zubereitungen optimal zur Geltung zu bringen, richtet sich die Weinauswahl nach der Hauptzutat. Bei Varianten aus dem Meer – etwa Couscous mit Lachs, Reissalat mit Oktopus und Garnelen oder Bulgur mit Meeresfrüchten – passen frische Weißweine mit salziger Note und ausgeprägter Mineralität, wie ein Vermentino aus Sardinien, ein spanischer Albariño oder ein Weißwein aus Kampanien oder Sizilien. Für vegetarische Varianten – etwa Dinkelsalate mit Sommergemüse, Taboulé oder Couscous mit Pesto – eignen sich aromatische Weißweine oder leichte Rosés hervorragend, darunter ein Sauvignon Blanc, ein Riesling oder ein Côtes de Provence Rosé.

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Castel Ringberg 2024 Elena Walch

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0,75 ℓ
25,90 €
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Rheingau QbA Riesling Trocken 2024 Robert Weil

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Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

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Rías Baixas DO Albariño 2025 Martín Códax

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Chablis Premier Cru Vau Ligneau AOC 2025 Louis Moreau

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Chablis AOC 2025 Louis Moreau

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Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2022 Louis Moreau

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Friuli Isonzo Pinot Grigio DOC Gris 2022 Lis Neris

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Südtirol - Alto Adige Val Venosta DOC Riesling 2024 Falkenstein

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22,40 €
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Venezia Giulia IGT Riesling Afix 2024 Jermann

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24,60 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Stern 2024 Kaltern Kellerei

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16,50 €
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Collio DOC Chardonnay Ronco Bernizza 2024 Venica & Venica

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Etna DOC Bianco Contrada Zottorinotto 2022 Tornatore

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Langhe DOC Riesling Era Ora 2024 Borgogno

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Valle de Colchagua Sauvignon Blanc DO Los Vascos 2025 Domaines Barons de Rothschild

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0,75 ℓ
13,30 €
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Toscana IGT Chardonnay 2024 Isole e Olena

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Terre di Chieti IGP Pecorino Premium 2025 Tenuta Ulisse

Terre di Chieti IGP Pecorino Premium 2025 Tenuta Ulisse

0,75 ℓ
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Collio DOC Friulano Primarûl 2025 Venica & Venica

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0,75 ℓ
22,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  29,60 €/ℓ
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