Als Sinnbild der geselligen spanischen Küche ist die Paella ein geschichtsträchtiges Gericht, das die Aromen der mediterranen Tradition aufs Beste zum Ausdruck bringt. Unter den verbreitetsten und beliebtesten Varianten stechen die klassische paella de marisco, reich an Krustentieren, Tintenfisch und Miesmuscheln, sowie die traditionelle paella valenciana auf Fleisch- und Gemüsebasis hervor. An heißen Sommertagen sind auch die vollständig vegetarischen Versionen sehr beliebt, reich an Artischocken, Paprika, Zuckerschoten und Butterbohnen, ebenso wie die Variante de verduras y setas. Der mit Safran verfeinerte Reis verleiht jeder Interpretation eine einzigartige, umhüllende Aromakomplexität.

Um die Struktur und Würze der Paella angemessen zu begleiten, richtet sich die Weinauswahl nach den Hauptzutaten des Gerichts. Zu den Meeres-Varianten, die die salzigen, maritimen Noten von Fisch und Krustentieren ideal hervorheben, passen frische, mineralische Weißweine mit ausgeprägter Säure hervorragend, etwa ein Verdejo, ein Vermentino aus Ligurien oder der Toskana sowie ein Muscadet. Für die vegetarischen Varianten oder solche mit saisonalem Gemüse eignen sich hingegen frische, fruchtige oder leicht würzige Weine: In diesem Fall sind Roséweine aus Côtes de Provence perfekt.

Fiano di Avellino DOCG Morandi 2022 Feudi di San Gregorio

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Verdicchio di Matelica DOC Vigneti del Cerro 2025 Belisario

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Ribera del Duero DO Tinto Fino Clon 98 2024 Casa Rojo

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Tierra de Murcia IGP Rosé de Saignée Haru 2025 Casa Rojo

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Ribera del Duero DO 2018 VivaltuS

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Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2025 Masone Mannu

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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2025 Piero Mancini

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Fiano di Avellino DOCG Exultet 2025 Quintodecimo

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Vermentino di Sardegna DOC Opale 2025 Mesa

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Fiano di Avellino DOCG Riserva Brancato 2024 Tenuta Cavalier Pepe

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Rueda DO Verdejo El Gordo del Circo 2025 Casa Rojo

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Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOCG Crisio 2022 Casalfarneto

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Verdicchio di Matelica DOCG Riserva Noi 150 Belisario

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Rioja DOCa Reserva Finca Martelo 2021 Torre de Oña

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Ribera del Duero DO Doroteo 2021 Pago de Los Capellanes

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Ribera del Duero DO Tinto Crianza 2024 Pago de Los Capellanes

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Valdeorras DO Godello O Luar Do Sil Sobre Lías 2024 Pago de Los Capellanes

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Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Diego 2024 Casalfarneto

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