Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

Rioja DOCa Chardonnay 875m Finca Carbonera 2024 El Coto de Rioja

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pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,93 €/ℓ
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Trento DOC Riserva Brut 2020 Conti d'Arco

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Oberkerschbaum 2022 Hofstätter

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Tasmania IG Sauvignon Blanc Hughes & Hughes 2021 Mewstone Wines

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Collio DOC Chardonnay Gräfin de La Tour 2020 Villa Russiz

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Monferrato DOC Sauvignon Resilio 2020 Garesio

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Chardonnay 2024 Paladin

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Stellenbosch WO Sauvignon Blanc 2023 Morgenster

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Vicenza DOC Sauvignon Torre dei Vescovi 2024 Colli Vicentini

Vicenza DOC Sauvignon Torre dei Vescovi 2024 Colli Vicentini

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Stellenbosch IG Sauvignon Blanc The Jackal's Dance 2025 Neethlingshof Estate

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Maremma Toscana DOC Vermentino Biancamara 2025 Sassoregale

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Verona IGT Chardonnay Torre Pieve 2024 Tenuta Santa Maria

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Terre Siciliane IGT Fiano 2024 Mandrarossa

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Chablis AOC 2024 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

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