Champagner

Was sind die Unterschiede zwischen Extra Brut und Pas Dosé Champagnern? Bei Schaumweinen sprechen wir von der Dosierung, also davon, wie viel Zucker während der Schaumweinphase hinzugefügt wird. Wenn der Endzuckerrückstand des Weins 6 Gramm pro Liter Wein nicht überschreitet , kann der Schaumwein als Extra Brut bezeichnet werden, während er bei weniger als 3 g/l als Pas Dosé, Dosaggio Zero oder bezeichnet werden kann Natur ).

Das Etikett, das für die Wiederentdeckung dieses Stils verantwortlich ist, ist der Champagner „Ultra Brut“ von Laurent-Perrier, der 1981 von Bernard de Nonancourt wiederbelebt wurde, inspiriert von der 1889 von Mathilde-Emilie Perrier lancierten Cuvée, die er fast ein Jahrhundert lang einfach nannte „Grand Vin Sans Sucre“. Dass es auch bei den Schaumweinen nach der Charmat-Methode immer mehr Labels mit niedriger Dosierung gibt, zeugt vom großen Erfolg, den dieser Stil im Laufe der Jahre erzielt hat.

Extra Brut und Pas Dosé verbessern tendenziell die Frische , ohne die ursprünglichen Eigenschaften des Schaumweins zu verändern: Aus diesem Grund gehören sie zu den von Kennern am meisten geschätzten Weinen . Diese Art von Schaumwein eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu fettem Fisch wie Lachs und Aal sowie wunderbar zu Schalentieren und gebratenem Fisch .

Champagne AOC Extra Brut Caractères Gamet

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC Les Grandes Crayeres 2019 Laherte Frères

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Chemin de Reims Chartogne-Taillet

Champagne Extra Brut AOC Exact Pannier

Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

Champagne AOC Brut Nature La Revers 2020 Clandestin

Champagne AOC Brut Nature L'Étincelante 2002 Tarlant

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Rouges Maisons 2020 Laherte Frères

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut La Closerie Jérome Prévost

Champagne AOC Brut Nature Les Bergères Lagille

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Paul Bara

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Diapason Pascal Doquet

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Carnet de Léone Bolieu

Champagne AOC Nature Grand Cru 2016 Georges Vesselle

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Champ d'Alouettes Le Mesnil-Sur-Oger 2005 Pascal Doquet

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Mesnillésime 2015 Guy Charlemagne

Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2008 Bolieu

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Prestige Erick Schreiber