Champagne

Quali sono le differenze per gli Champagne Extra Brut e Pas Dosé? Nei vini spumanti si parla di dosaggio, riferendosi a quanto zucchero viene aggiunto durante la fase della spumantizzazione. Se il residuo zuccherino finale del vino non supera i 6 grammi per litro di vino, lo spumante può essere etichettato come Extra Brut, mentre se la quantità è inferiore a 3 g/l, può dirsi Pas Dosé, Dosaggio Zero o Nature).

L'etichetta a cui si deve la riscoperta di questo stile è lo Champagne "Ultra Brut" di Laurent-Perrier, che fu riproposto da Bernard de Nonancourt nel 1981 ispirandosi alla cuvée lanciata nel 1889 da Mathilde-Emilie Perrier e che per quasi un secolo si era semplicemente chiamato "Grand Vin Sans Sucre". La presenza di un numero crescente di etichette a basso dosaggio anche tra gli spumanti metodo Charmat sta a testimoniare il grande successo riscosso nel corso degli anni da questo stile.

Extra Brut e Pas Dosé tendono a esaltare la freschezza senza alterare le caratteristiche originali dello spumante: sono per questo tra i più apprezzati dai conoscitori. Ottimi come aperitivo, questa tipologia di spumanti si abbinano bene a pesci grassi come salmone e anguilla, per sposarsi divinamente con crostacei e fritture di pesce.

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Chemin de Reims Chartogne-Taillet

Champagne AOC Rosé Premier Cru Anthocyanes Pascal Doquet

Champagne Extra Brut AOC Exact Pannier

Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

Champagne AOC Brut Nature La Revers 2020 Clandestin

Champagne AOC Brut Nature L'Étincelante 2002 Tarlant

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Rouges Maisons 2020 Laherte Frères

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut La Closerie Jérome Prévost

Champagne AOC Brut Nature Les Bergères Lagille

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Paul Bara

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Diapason Pascal Doquet

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Carnet de Léone Bolieu

Champagne AOC Nature Grand Cru 2016 Georges Vesselle

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Champ d'Alouettes Le Mesnil-Sur-Oger 2005 Pascal Doquet

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Mesnillésime 2015 Guy Charlemagne

Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2008 Bolieu

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Prestige Erick Schreiber

Champagne AOC Extra Brut L’Extra Morel