champán

¿Cuáles son las diferencias entre los champagnes Extra Brut y Pas Dosé? En los vinos espumosos hablamos de dosificación, refiriéndose a la cantidad de azúcar que se añade durante la fase de espumoso. Si el residuo final de azúcar del vino no supera los 6 gramos por litro de vino , el vino espumoso puede etiquetarse como Extra Brut , mientras que si la cantidad es inferior a 3 g/l , puede denominarse Pas Dosé, Dosaggio Zero o Naturaleza ).

La etiqueta responsable del redescubrimiento de este estilo es el champán "Ultra Brut" de Laurent-Perrier, que fue revivido por Bernard de Nonancourt en 1981 inspirándose en la cuvée lanzada en 1889 por Mathilde-Emilie Perrier y que durante casi un siglo se llamó simplemente "Gran Vino Sans Sucre". La presencia de un número creciente de etiquetas con dosis bajas, incluso entre los vinos espumosos del método Charmat, atestigua el gran éxito alcanzado por este estilo a lo largo de los años.

Extra Brut y Pas Dosé tienden a realzar la frescura sin alterar las características originales del vino espumoso: por eso se encuentran entre los más apreciados por los conocedores . Excelente como aperitivo , este tipo de vino espumoso marida bien con pescados grasos como el salmón y la anguila, y marida divinamente con mariscos y pescado frito .

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Chemin de Reims Chartogne-Taillet

Champagne AOC Rosé Premier Cru Anthocyanes Pascal Doquet

Champagne Extra Brut AOC Exact Pannier

Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

Champagne AOC Brut Nature La Revers 2020 Clandestin

Champagne AOC Brut Nature L'Étincelante 2002 Tarlant

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Rouges Maisons 2020 Laherte Frères

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut La Closerie Jérome Prévost

Champagne AOC Brut Nature Les Bergères Lagille

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Paul Bara

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Diapason Pascal Doquet

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Carnet de Léone Bolieu

Champagne AOC Nature Grand Cru 2016 Georges Vesselle

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Champ d'Alouettes Le Mesnil-Sur-Oger 2005 Pascal Doquet

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Mesnillésime 2015 Guy Charlemagne

Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2008 Bolieu

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Prestige Erick Schreiber

Champagne AOC Extra Brut L’Extra Morel