Corte alle Stelle ist eine poetische Hommage, sowohl im Namen als auch in der Abbildung auf dem Etikett, an die verzauberte Atmosphäre, die man in den Weinbergen des Weinguts atmet. Auf den Etiketten sind die Sterne und Sternbilder abgebildet, vom Krebs bis zum Steinbock, vom Schützen bis zum Wassermann: ein Schaumwein, der den romantischen Seelen gewidmet ist, die gerne in den Himmel schauen und träumen. Die Palette umfasst unter anderem einen Franciacorta Brut (92 Pkt. LG) mit einer guten Struktur, einer Nase von kandierten Zitronen und Litschi und einem knackigen, salzigen Geschmack mit guter Persistenz.

Beginnen wir mit dem Metodo Classico Brut, der aus Chardonnay und Pinot Noir entsteht. 18 Monate lang wird er nach der klassischen Methode auf der Hefe gereift. Er öffnet sich mit Aromen von weißen und gelben Blumen und hat einen feinen Geschmack mit einem sehr frischen und sauberen Abgang.

Es folgt der Brut Blanc de Noirs, eine klassische Methode von besonderer Finesse und Ausdauer. Die Pinot Noir-Trauben werden nach der klassischen Methode verarbeitet, mit einer 60-monatigen Reifung auf der Hefe. Er hat ein Bouquet, das hauptsächlich an Waldbeeren erinnert. Am Gaumen ist er voll und weich mit einem langen Abgang.

Den Abschluss bildet der Metodo Classico Brut Rosé, der ebenfalls aus einem Verschnitt von Chardonnay und Pinot Noir hergestellt wird. Er öffnet sich in der Nase mit Aromen von Kirsche, roten Früchten, Unterholz und Heckenrose. Am Gaumen ist er fein, mit ausgezeichnetem Geschmack und Ausdauer.

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