Egly-Ouriet ist ein kleines Familienhaus in Ambonnay im südlichen Teil der Montagne de Reims. Das Maison wird von den schüchternen Vignerons Francis Egly geführt, der vierten Generation der Egly-Familie, die seit Anfang der 1980er Jahre für den Keller verantwortlich ist und seinen Stil in die Champagner des Maison eingebracht hat. Francis hat die Reifezeiten der Cuvées im Keller verlängert und auch die Barriques für die Weinherstellung verwendet. Er hat die Akquisition neuer Reben in Bisseuil (Chardonnay) und Verzy (Pinot Noir) abgeschlossen. Egly-Ouriet hat auch ein seltenes Erbe von 50 Parzellen alter Reben im Alter von über 45 Jahren mit Massenauswahl, legendären Namen wie Ambonnay, Bouzy, Verzenay.

Francis Egly traf präzise Entscheidungen ausgehend von den Reben, die mit natürlichen Methoden behandelt wurden, mit größtmöglichem Respekt für das Land ohne Dünger und mit einer Ausdünnung, die den Ertrag um fast 50% senkt, um Trauben von höchster Qualität zu erhalten. Die Böden sind typisch für die Montagne de Reims , reich an Craie, die dem Champagner eine besondere mineralische Note verleihen. Sogar die Kellerpraktiken zeichnen sich durch Natürlichkeit aus, dank des Pressens mit Abkühlung des Mosts, der Verwendung von weniger Sulfiten und der Weinbereitung ohne Zusatz ausgewählter Hefen. Nach der Aufbereitung in Barrique werden die Champagner wie in der Vergangenheit langsam geklärt und ohne Filterung oder Leimung in Flaschen abgefüllt, um die aromatische Unversehrtheit zu erhalten. Es folgt ein langer Aufenthalt auf der Hefe von mindestens 3/5 Jahren, der es ermöglicht, die Komplexität der Weine zu erhöhen, ein besseres Alterungspotential sicherzustellen und vor allem das Terroir zu verstehen. Der Ausdruck des Terroirs wird im Laufe der Zeit im Wein gestärkt - lautet das Motto von Franziskus vom Maison Egly-Ouriet.