Egly-Ouriet is een klein familiehuis in Ambonnay, in het zuidelijke deel van de Montagne de Reims. Het Maison wordt gerund door de verlegen wijngaardenier Francis Egly, de vierde generatie van de familie Egly, die sinds het begin van de jaren tachtig de leiding heeft over de kelder en die zijn stijl naar de champagnes van het Maison heeft gebracht. Francis heeft de verouderingstijden van de cuvées in de kelder verlengd, waarbij hij de barriques ook gebruikt voor de wijnbereiding, en heeft de aankoop van nieuwe wijnstokken in Bisseuil (Chardonnay) en Verzy (Pinot Noir) voltooid. Egly-Ouriet heeft ook een zeldzaam erfgoed van 50 percelen oude wijnstokken ouder dan 45 jaar met massaselectie, legendarische namen zoals Ambonnay, Bouzy, Verzenay.

Francis Egly maakte precieze keuzes uitgaande van de wijnstokken, behandeld met natuurlijke methoden , met het grootste respect voor het land zonder meststoffen, en met een uitdunning die de opbrengsten met bijna 50% verlaagt, om druiven van superieure kwaliteit te verkrijgen. De bodems zijn typerend voor de Montagne de Reims , rijk aan craie die de champagne een bijzondere minerale toets geven. Zelfs de kelderpraktijken worden gekenmerkt door natuurlijkheid dankzij een persing met koeling van de most, om minder sulfieten te gebruiken en door vinificatie zonder de toevoeging van geselecteerde gisten. Na de verhoging in barrique worden de champagnes langzaam geklaard zoals in het verleden en gebotteld zonder filteren of lijmen om de aromatische integriteit te behouden. Dit wordt gevolgd door een lang verblijf op de droesem van minstens 3/5 jaar, waardoor de complexiteit van de wijnen kan toenemen, een beter verouderingspotentieel kan worden gegarandeerd en vooral het terroir kan worden begrepen. De uitdrukking van het terroir wordt in de loop van de tijd versterkt in de wijn - is het motto van Franciscus van het Maison Egly-Ouriet.