Es gibt einen italienischen Wein, der selten erwähnt wird, der aber wirtschaftlich die Bilanz des Sektors stark belastet. Lambrusco ist ein großer kommerzieller Erfolg unserer Weinszene, der sowohl auf dem nationalen Markt als auch im Ausland durch Rekordverkäufe belohnt wird. In der italienischen GDO, die derzeit etwa 2/3 des Gesamtumsatzes ausmacht, ist Lambrusco volumenmäßig der meistverkaufte Wein und nach dem Chianti der zweitwichtigste mit 47 Millionen Euro (Daten für 2017). Auf den Auslandsmärkten belief sich der Export von italienischem Wein im Jahr 2017 auf insgesamt 6 Milliarden Euro. Auch in diesem Bereich bestätigt Lambrusco seine Attraktivität mit Exporten über 250 Millionen, die hauptsächlich für Deutschland, USA, Kanada und Großbritannien bestimmt sind. Frankreich, China, Russland und Japan.

Aber was ist der Grund für den großen Erfolg von Lambrusco auf der ganzen Welt? Sicherlich seine ausdrucksstarke Unmittelbarkeit , seine duftenden Früchte, seine Frische und sprichwörtliche Leichtigkeit des Trinkens. Dank seines Duftes, der oft von einem natürlichen Sprudeln und dem Vorhandensein eines zuckerhaltigen Rückstands begleitet wird, der seine Säure abschwächt und ihn am Gaumen weicher und überzeugender macht, ist er auch für Neulinge ein einfacher Wein. Es waren diese Eigenschaften, die es zum großen Erfolg in den Vereinigten Staaten machten, wo es Wein zum ersten Mal vielen bekannt machte. Wenn wir jedoch über Lambrusco sprechen, sollten wir im Plural darüber sprechen, denn mit dem Begriff Lambrusco ist es üblich, eine Familie dunkler Beerenreben zu identifizieren, die historisch in den Ländern der Emilia Romagna vorkommt: Grasparossa di Castelvetro, Sorbara, Salamino di Santa Croce, Maestri , Marani, etc ... Was seine Herkunft betrifft, so stammt es höchstwahrscheinlich aus einem langen Prozess der Domestizierung und Auswahl antiker Sorten von Silvestris-Reben, die natürlicherweise in der lokalen Flora vorkommen. Eine etwas rustikale und wilde Natur , von der wir vielleicht noch einige Spuren in dieser typischen Säure und Härte finden, die ihr aromatisches Profil charakterisiert. Die Weinherstellungsprozesse eignen sich für viele verschiedene Interpretationen. Wir wechseln von trockenen zu süßen Versionen, von stillen zu funkelnden oder funkelnden mit der Martinotti-Methode oder in einigen Fällen auch mit der klassischen Methode. Gerade wegen der großen Auswahl an Etiketten auf dem Markt, wegen seines atypischen roten Charakters , sehr fruchtig, frisch und mit wenigen Tanninen ist Lambrusco am Tisch sehr duktil, wo es zahlreiche passende Anlässe findet. Aufgrund seiner basischen Säure eignet es sich besonders für die Begleitung von eher fetten Gerichten : von Aufschnitt über Würstchen, gekochte Salami und Cotechini bis hin zu Hauptgerichten auf der Basis von fettem und leckerem Schweinefleisch.