Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings - Duftende Weine für eine der beliebtesten Kombinationen aus der Tradition

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Marche IGT Passerina 2024 Belisario

Terre d'Abruzzo IGP Pecorino 2024 Cantina Tollo

Etna Rosso DOC Mofete 2022 Palmento Costanzo

Toscana IGT Pinot Bianco Villa Antinori Tenuta Monteloro 2024 Marchesi Antinori

Toscana IGT Vermentino Streda 2024 Cantine Leonardo da Vinci

Etna Rosso DOC Guardoilvento 2022 Pietro Caciorgna

Etna DOC Brut Metodo Classico Rosato Sosta Tre Santi 2022 Nicosia

Kalterersee - Lago di Caldaro Classico Superiore DOC 2024 Erste Neue

Kalterersee - Lago di Caldaro Classico Superiore DOC Puntay 2023 Erste Neue

Südtirol - Alto Adige DOC Vernatsch Alte Reben Gschleier 2023 Girlan

Soave Classico DOP Gran Guardia 2024 Montresor

Lugana DOC Annaberta 2024 Cottini

Puglia IGT Vermentino 2024 Velarino

Falerio DOC Pecorino Quirico 2024 Casalfarneto

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Riserva Rincrocca 2022 La Staffa

Etna DOC Rosso Contrada Arrigo 2024 Neri

Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Bianco Berg 2022 Schreckbichl

Montecucco DOC Vermentino Irisse 2024 ColleMassari