Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Veneto IGT Capitel Croce 2023 Anselmi

Etna Rosso DOC Mofete 2022 Palmento Costanzo

Lugana DOC Le Fornaci 2025 Tommasi

Lugana DOC Sansonina 2024 Zenato

Irpinia DOC Falanghina Vigna Santa Vara 2024 Tenuta Cavalier Pepe

Etna DOC Rosso Riserva Contrada Monte Gorna 2017 Nicosia

Falanghina del Sannio DOC Serrocielo 2025 Feudi di San Gregorio

Greco di Tufo DOCG Loggia della Serra 2024 Terredora

Salento Negroamaro IGT Masseria Maime 2023 Tormaresca

Colline Pescaresi IGP Pecorino Fosso Cancelli 2022 Ciavolich

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Costa Verde 2024 Tenuta di Tavignano

Südtirol - Alto Adige DOC Terlaner Weissburgunder 2024 Muri-Gries

Etna Rosso DOC Contrada Santo Spirito 2020 Palmento Costanzo

Terre Siciliane IGT Frappato Bio Vegan 2024 Nicosia

Alto Adige DOC Vernatsch Bocado 2025 Andrian Kellerei

Terre Siciliane IGT Nerello Mascalese Contrada P 2022 Passopisciaro

Toscana IGT Vermentino Streda 2024 Leonardo da Vinci

Verdicchio di Matelica DOC Meridia 2023 Belisario

Bestätigen Sie den Wechsel zur professionellen Plattform?

Produkte in den Warenkorb hinzufügen