Pecorino, dicke Bohnen und der Geschmack des Frühlings - Duftende Weine für eine der beliebtesten Kombinationen aus der Tradition

Die Kombination aus frischem Pecorino und Saubohnen ist eines der einfachsten und symbolträchtigsten gastronomischen Rituale des italienischen Frühlings. Vor allem in Mittelitalien verbreitet, von den ländlichen Gegenden rund um Latium und Rom bis hin nach Umbrien und in die Marken, feiert sie das Eintreffen des ersten saisonalen Gemüses mit einer ebenso spontanen wie perfekten Ausgewogenheit: Die leicht bittere, pflanzliche Süße der Saubohnen trifft auf die Würze und die cremige Fülle des Pecorino und schafft so einen harmonischen Gegensatz, der seit Jahrhunderten Picknicks, Landpartien und informelle Frühlingsgedecke begleitet.

In diesem Rahmen ist der ideale Wein frisch, duftig und in der Lage, den Gaumen zu reinigen. Unter den Weißen stechen vor allem Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave und Gavi hervor, alle geprägt von einer lebendigen Säure und feinen Aromaprofilen, die wunderbar mit dem milchigen Charakter des Käses und den grünen Noten der Saubohnen harmonieren. Auch einige leichte und junge Rote, leicht gekühlt serviert, können dieses Gericht harmonisch begleiten: Besonders geeignet sind Schiava, Frappato, ein junger Pinot Nero oder ein wenig strukturierter Dolcetto – Weine mit knackiger Frucht und sanftem Tannin, die die Frische der ersten Frühlingsfrüchte nicht überdecken.

Trebbiano d'Abruzzo DOC Adrio 2024 Orlandi Contucci Ponno

Irpinia DOC Falanghina Mora Bianca 2024 Mastroberardino

Vermentino di Sardegna DOC Is 2025 Argiolas

Abruzzo Pecorino DOC Chronicon 2024 Zaccagnini

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut '68 2021 Mirizzi

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Villa Torre 2024 Tenuta di Tavignano

Maremma Toscana DOC Bianco 2022 Rocca di Frassinello

Isola dei Nuraghi IGT Samas 2024 Agripunica

Maremma Toscana DOC Vermentino Superiore Belguardo V 2023 Marchesi Mazzei

Terre d'Abruzzo IGT Pecorino Calafiori 2024 Cantine Truentum

Soave DOC Monte Ceriani 2020 Tenuta Sant'Antonio

Salento Negroamaro IGT 2023 Masseria Altemura

Südtirol - Alto Adige DOC Weissburgunder Verus 2024 Ritterhof

Colline Pescaresi IGT Pecorino 2024 Cirelli

Vermentino di Gallura DOCG Meoru 2024 Cantina Tani

Toscana IGT Trebbiano 2023 Tenuta di Capezzana

Sicilia DOC Frappato Colori di Sicilia 2024 Feudi del Pisciotto

Marche Passerina IGT Letizia 2024 Terra Fageto